英國糖稅尚未上路，品牌就已提前改配方

英國多年來一直敦促食品公司自願減糖，但進展緩慢。兒童肥胖率的攀升，使更強硬的政策工具在政治上更具吸引力，但若採單一稅率的糖稅，則會被抨擊為加重生活成本負擔。

最終的答案是分級稅：每100毫升含糖量低於5克的飲料稅率為零，5至8克適用較低稅率，超過8克則適用較高稅率。關鍵在於，這項稅制於2016年公布，卻直到2018年4月才生效。

提前公布正是關鍵所在。製造商在稅制開徵前的兩年內重新計算配方並減少含糖量，因此多數大品牌最終一毛錢都不用繳。少數維持原配方的品牌，則將稅負轉嫁為較高售價，銷量隨之下滑。

結果是：每位英國居民每年約少攝取6,600卡路里，其中超過80%的減幅來自配方調整。政府自己2019年的數據顯示，家庭內消費的軟性飲料每100毫升含糖量下降28.8%，在銷量未減的情況下減少了30,133噸糖。

公布分級稅，然後讓配方調整來避開它

依含量分級，使最便宜的合規方式就是做出更健康的產品。

提前兩年預告，讓配方調整能在徵稅前完成，因此這項稅收可能募得的收入很少。

配方調整為所有購買該飲料的人減少卡路里，而不只是針對停止購買的人。

級距狹窄，意味著沒有人需要費大力氣就能降到門檻以下。

一個沒有人真正繳納的稅，仍能達成目標。提前公布分級稅，並讓避稅變得容易，就能促成配方調整，而不必承受人民明顯繳稅所帶來的政治壓力。

這項稅制存續下來，並屢次被引為成功案例，衛生與社會照護品質改善署（Office for Health Improvement and Disparities）也持續追蹤配方調整情況。2026年，較高稅率擴及含乳飲料，不過分析師發現，這只會把約12%的剩餘銷量納入課稅範圍。