日清製作出可保存數月、油炸後三分鐘即可煮熟的麵條。

戰後，安藤想為糧食短缺的國家提供一種便宜、耐保存、可快速食用的餐食；顯而易見的做法中，冷凍乾燥既昂貴又緩慢，而普通乾麵條仍需花時間烹煮。

他在自家屋後的棚屋裡工作，於1958年8月推出雞汁拉麵：麵條先水煮、調味，然後快速油炸。

油炸驅除了殘餘水分，使麵條得以在架上保存，並留下縱橫交錯的空隙，讓沸水迅速滲入，在幾分鐘內將麵條煮熟。

此舉把一種易腐的麵條變成輕便、運送成本低廉的主食，並讓單一步驟同時承擔保存與即食準備的雙重任務。

油炸麵條使其乾燥，並使其能夠復水

油炸去除了會使麵條腐敗的水分，因此麵條得以在架上存放。

油炸留下的氣孔，正是讓水能在幾分鐘內使其復水的原因。

它把一種易腐的食物變成輕便、運送成本低廉的主食。

尋找能同時解決兩項限制的單一操作，此處即為油炸，既保存食物，又創造出讓食物得以復水的多孔結構，而非為每項限制各加一道獨立步驟。

雞汁拉麵上市時的定價高於一碗新鮮麵條，之後成本逐步降低，速食麵從日本的新奇事物發展為每年數百億包的規模，2015年約達980億包。安藤後來推出杯麵，速食拉麵成為全球性的慰藉食物，並有年度慶祝日，而快速油炸的洞見至今仍是整個品類的基礎。