日清食品通过油炸工艺，制作出能保存数月且三分钟即可煮好的面条。

战后，安藤想为粮食短缺的国家提供一种廉价、耐储存、快捷的食品，而显而易见的方法如冷冻干燥既昂贵又缓慢，普通干面条仍需较长时间烹煮。

他在自家后院的棚子里工作，于1958年8月推出“鸡汤拉面”：面条煮熟、调味后快速油炸。

油炸去除了剩余水分，使面条能够货架存放，并留下蜂窝状空隙，沸水能迅速进入，几分钟即可煮熟。

此举将易腐烂的面条变成轻便、运输成本低的主食，并让一道工序同时承担了保存和快速制备的双重任务。

油炸面条使其干燥，并让其易于复水

油炸去除了会使面条变质的水分，使其能够货架保存。

油炸留下的气孔使面条能在几分钟内复水。

它将易腐烂的食品变成了轻便、运输成本低的主食。

寻找能同时解决两个限制条件的单一操作，这里油炸既保存了食品，又创造了复水所需的多孔性，而不是为每个限制条件增加单独步骤。

鸡汤拉面最初定价高于一碗新鲜面条，之后成本下降，方便面从日本的稀罕物发展到每年数百亿包，到2015年约为980亿包。安藤后来增加了杯面，方便面成为全球性的舒适食品，并有了年度庆祝日，快速油炸的创意至今仍是整个品类的基础。