Kidd und West lagerten Äpfel, indem sie die Luft und nicht die Temperatur veränderten, um eine Saison zu gewinnen.

Englische Äpfel verdarben im Gegensatz zu importierten schnell, sobald sie aus dem Kühllager genommen wurden, sodass Erzeuger eine Ernte verloren, die eigentlich den Winter hätte überdauern sollen.

Franklin Kidd und Cyril West in Cambridge fanden heraus, dass ein Apfel, wenn der Sauerstoff von etwa 20 % auf nahezu 10 % gesenkt und das Kohlendioxid erhöht wird, weiter atmet, aber viel langsamer, wodurch sich seine Haltbarkeit selbst bei niedriger Temperatur um Monate verlängert.

1929 baute der Erzeuger S. W. Mount bei Canterbury auf Grundlage ihrer Forschung das erste kommerzielle Gaslager und lagerte darin 30 Tonnen Bramley's Seedling; bis 1935 gab es 40 solcher Lager mit einer Kapazität von 400.000 Scheffeln.

Die Technik, in den 1940er Jahren in „controlled atmosphere“ umbenannt, verbreitete sich weltweit: ein Weg, die Herbsternte über den Winter zu halten und Obst außerhalb der Saison zu stabilen Preisen zu verkaufen.

Verlangsame die eigene Atmung der Frucht, und sie wartet auf den Markt

Eine Frucht atmet nach der Ernte weiter; die Atmosphäre bestimmt, wie schnell

Weniger O2 und mehr CO2 bringen Monate, nicht nur Wochen

Die Atmosphäre eines Lagers ist billiger als eine Flotte von Kühltransportern

Wenn man den Verfall nicht stoppen kann, verlangsame seine Ursache: Die Manipulation der Atmosphäre kann ein Verderbliches von Wochen auf Monate strecken und Preise glätten, ohne zusätzliche Kühltransporter oder Lagerhäuser.

In den 1940er Jahren wurde das Verfahren als „controlled atmosphere“ neu benannt und weltweit übernommen; in einigen Ländern wird noch heute über die Hälfte der Apfel- und Birnenernte in CA-Räumen gelagert, was die Haltbarkeit verlängert und Erzeugern den Verkauf in die Nebensaison ermöglicht.