키드와 웨스트는 온도가 아니라 공기를 바꾸어 저장 사과에 한 철을 더했다.

수입 사과와 달리 영국산 사과는 냉장고에서 꺼내면 곧 상했기 때문에, 재배 농가들은 겨울을 날 수 있었어야 할 작물을 잃고 있었다.

케임브리지의 프랭클린 키드와 시릴 웨스트는 산소를 약 20%에서 거의 10%로 줄이고 이산화탄소를 높이면 사과가 계속 호흡하되 훨씬 느리게 하여, 낮은 온도에서도 수명을 몇 달이나 늘릴 수 있음을 발견했다.

1929년 재배 농가 S. W. 마운트가 그들의 연구를 바탕으로 캔터베리 근처에 최초의 상업용 가스 저장고를 지어 30톤의 브램리 시들링을 보관했고, 1935년까지 그러한 저장고가 40곳, 40만 부셸의 용량에 이르렀다.

1940년대에 통제 분위기(controlled atmosphere)로 이름이 바뀐 이 기술은 전 세계로 퍼졌다. 가을 작물을 겨울 너머까지 보관하여 제철이 아닌 때에 안정적인 가격으로 과일을 팔 수 있게 하는 방법이었다.

과일 자체의 호흡을 늦추면 시장을 기다린다

과일은 수확 후에도 계속 호흡한다. 분위기가 그 속도를 조절한다

낮은 O2와 높은 CO2는 몇 주가 아니라 몇 달을 벌어 준다

저장고 하나의 분위기가 냉장 트럭 한 대대보다 저렴하다

부패를 멈출 수 없을 때는 그 원인을 늦춰라. 분위기를 조작하면 상하기 쉬운 물건을 몇 주에서 몇 달로 늘려, 냉장 트럭이나 창고를 더하지 않고도 가격을 고르게 할 수 있다.

1940년대까지 이 방법은 통제 분위기라는 새 이름을 얻어 전 세계에 받아들여졌다. 일부 국가에서는 사과와 배 작물의 절반 이상이 여전히 CA 저장실에 보관되어 유통 기한을 늘리고 재배 농가가 비수기에 판매할 수 있게 한다.