キッドとウェストは温度ではなく空気を変えることで貯蔵リンゴに一季節を加えた。

イングランド産のリンゴは輸入品と違い、冷蔵庫から出すとすぐ傷んでしまい、生産者は冬を越すはずの作物を失いつつあった。

ケンブリッジのフランクリン・キッドとシリル・ウェストは、酸素を約20%から10%近くまで減らし二酸化炭素を増やすと、リンゴは呼吸を続けながらもはるかにゆっくりになり、低温でも数か月寿命が延びることを見出した。

1929年、生産者S・W・マウントが彼らの研究に基づきカンタベリー近郊に最初の商業用ガス貯蔵庫を建設し、ブラムリー・シードリング30トンを収容した。1935年までにそうした貯蔵庫は40棟、容量40万ブッシェルに達した。

1940年代にCA貯蔵（controlled atmosphere）と改名されたこの技術は世界中に広がった。秋の作物を冬の先まで保持し、旬外れに安定した価格で果実を売る手段となった。

果実自身の呼吸を遅らせれば、市場を待つことができる

果実は収穫後も呼吸を続け、その速さを雰囲気が左右する

O2を下げCO2を上げると数週間ではなく数か月が稼げる

1つの貯蔵庫の雰囲気は冷凍トラックの一団より安上がり

腐敗を止められないときは、その原因を遅くせよ。雰囲気を操作すれば、生鮮品を数週間から数か月へと延ばし、冷凍トラックや倉庫を増やさずに価格を平準化できる。

1940年代までにこの方法はCA貯蔵と改名されて世界中で採用された。一部の国ではリンゴとナシの作物の半分以上が今もCA室に保管され、日持ちを延ばして生産者が旬外れに販売できるようにしている。