基德與韋斯特以改變空氣而非溫度來儲藏蘋果，延長一季供應

英國本土蘋果與進口蘋果不同，一旦離開冷藏便迅速腐壞，導致種植者損失本應可保存過冬的收成。

劍橋的富蘭克林·基德與西里爾·韋斯特發現，若將氧氣從約20%降至接近10%並提高二氧化碳，蘋果仍會呼吸，但速度大幅減慢，即使在低溫下也能延長保存數月。

1929年，種植者S. W. Mount根據他們的研究，在坎特伯雷附近建造了第一座商業氣調儲藏庫，可容納30噸Bramley's Seedling蘋果；到1935年，此類儲藏庫已有40座，總容量達40萬蒲式耳。

這項技術在1940年代更名為「氣調儲藏」，並推廣至全球：這是一種將秋季作物保存過冬、並在非產季以穩定價格出售水果的方法。

減緩果實自身的呼吸，它便能等待市場

水果採摘後仍持續呼吸；氣體環境控制其速度

降低O2並提高CO2可換取數月，而不只是數週

一座儲藏庫的氣體環境比一支冷藏車隊更便宜

當你無法阻止腐壞時，就減緩其成因：調控氣體環境可將易腐品從數週延長至數月，在不增加冷藏車或倉庫的情況下平抑價格。

到1940年代，該方法更名為「氣調儲藏」並在世界各地採用；在一些國家，超過一半的蘋果與梨仍存放於氣調庫中，延長保鮮期並讓種植者得以在非產季銷售。