Behavioural Insights Team senkte Alkoholkonsum, indem alkoholfreie Getränke an den Anfang der Speisekarte rückten

Public-Health-Interventionen zur Reduzierung des Alkoholkonsums setzen typischerweise am Preis (Steuern, Mindestpreis pro Einheit) oder an der Verfügbarkeit (Lizenzzeiten, Dichte der Verkaufsstellen) an – unter der Annahme, dass das Trinkverhalten durch das Angebot und die Kosten bestimmt wird und nicht durch die Art und Weise, wie die Speisekarte gestaltet ist.

Das Behavioural Insights Team führte groß angelegte randomisierte Studien im Vereinigten Königreich, in Deutschland und in Mexiko durch – insgesamt mehr als 11.000 Teilnehmende – und testete verschiedene Menüdarstellungen derselben Getränkeauswahl zu denselben Preisen: NoLo-Optionen integriert am Ende jedes alkoholischen Getränkeabschnitts gegenüber NoLo-Optionen an den Anfang jedes Abschnitts gesetzt, sodass Kundinnen und Kunden aktiv an der alkoholfreien Wahl vorbeiscrollen mussten, um zu den stärker alkoholhaltigen Getränken zu gelangen.

Die unveränderte Getränkeliste wurde so umsortiert, dass NoLo-Optionen zuerst kamen, wodurch der Default-Effekt der zuerst präsentierten Option genutzt wurde; dies senkte die bestellte Alkoholmenge um 15 % ohne Umsatzverlust.

Kundinnen und Kunden greifen standardmäßig zur ersten Option, die sie sehen, sodass die Platzierung oben die alkoholfreie Wahl vor stärkeren Getränken sichtbar macht.

Die Änderung betraf nur die Reihenfolge, nicht Produkte oder Preise, wodurch die Menüposition als kausaler Hebel isoliert wurde.

Da die Maßnahme keine Regulierung oder Kosten erforderte, konnten Lokale sie einseitig übernehmen, was groß angelegte Studien ermöglichte.

Die durchschnittlichen Ausgaben blieben stabil, sodass die Intervention den Alkoholkonsum senkte, ohne den Umsatz zu beeinträchtigen, und somit nachhaltig war.

Bevor Preise oder Produkte geändert werden, sollte getestet werden, ob eine Umsortierung der Auswahlliste selbst das Verhalten in Richtung der bevorzugten Option verschiebt.

Im Vereinigten Königreich senkte die Variante mit Platzierung oben die bestellte Alkoholmenge um 15 % und erhöhte die Wahrscheinlichkeit, dass Teilnehmende mindestens ein alkoholfreies oder alkoholarmes Getränk bestellten, um 30 %, mit ähnlichen Rückgängen in Deutschland und einem größeren Effekt in Mexiko; entscheidend ist, dass die durchschnittlichen Ausgaben pro Bestellung in allen drei Ländern stabil blieben, was bedeutet, dass die Änderung den Alkoholkonsum senkte, ohne dass Kundinnen und Kunden weniger zahlten.