Masala y Maiz 提供完整菜單卻不給帳單；用餐者自行寫下多少錢歸員工

BBC Travel 於 2025 年 8 月報導，墨西哥城餐廳 Masala y Maiz 供應墨西哥、非洲與印度融合料理，每年舉辦數次「想吃什麼就吃什麼，付你所能付」日。用餐者會拿到招牌菜單和一個信封，用來裝他們手邊有或認為可接受的金額。沒有帳單，也不接受訂位，因此客人依先到先得排隊。唯一的要求是，用餐者要寫下他們留下的錢中有多少是給員工而非給餐廳。

菜色的份量與品質完全比照平常日準備。老闆 Norma Listman 與 Saqib Keval 表示，他們並未因這項活動虧錢：多數來客都會給些什麼，即使只是給員工的藝術品，也有人付了高達平常費用的三倍。

在贏得米其林星之後，老闆們利用這份關注來推廣這個構想。2025 年 8 月 27 日，超過 20 家其他墨西哥城餐飲業者，從小型烘焙坊到另一家米其林星級餐廳，參與了首屆全市「付你所能付」日。

以完全相同品質供應平常菜單且不標價，用信封收款，並讓用餐者說明多少錢是給員工的。

正常的份量與品質意味著客人覺得自己被邀請來享用真正的餐點，而非慈善版本。

要求用餐者指明員工分潤，讓實際做事的人保持在視線內，也建立他們的分潤。

有些客人付了高達平常費用的三倍，抵銷了付得少的人。

米其林星讓老闆們有影響力去招募其他餐廳。

讓客人自訂價格，同時要求他們在店家與員工之間分配，可以在不虧錢的情況下資助近用。

Keval 表示，來自智利、哥倫比亞、秘魯和墨西哥其他地方的人曾詢問加入，他希望有一個「付你所能付國際版」。BBC 指出，類似方案獨立存在，例如新加坡的 Annalakshmi 和布魯克林的 Rethink Cafe。不虧錢的說法和付款都是老闆們自己的陳述。