Masala y Maiz serviert das vollständige Menü ohne Rechnung; Gäste schreiben auf, wie viel an das Personal geht

BBC Travel berichtete im August 2025, dass das Masala y Maiz, ein Restaurant in Mexiko-Stadt, das mexikanische, afrikanische und indische Fusion-Gerichte serviert, mehrmals im Jahr Tage unter dem Motto „Eat What You Want, Pay What You Can“ (Iss, was du willst, zahl, was du kannst) veranstaltet. Die Gäste erhalten das Signature-Menü und einen Umschlag für die Zahlung, die sie haben oder für angemessen halten. Es gibt keine Rechnung und keine Reservierungen, sodass die Gäste sich in der Reihenfolge des Eintreffens anstellen. Die einzige Bedingung ist, dass die Gäste aufschreiben, wie viel von dem, was sie hinterlassen, für das Personal und nicht für das Restaurant bestimmt ist.

Die Gerichte werden in Größe und Qualität genau wie an einem normalen Tag zubereitet. Die Inhaber Norma Listman und Saqib Keval sagen, sie verlieren bei der Veranstaltung kein Geld: Die meisten Besucher geben etwas, auch wenn es nur Kunst für das Personal ist, und einige haben bis zum Dreifachen des üblichen Preises gezahlt.

Nach dem Gewinn eines Michelin-Sterns nutzten die Inhaber die Aufmerksamkeit, um die Idee zu verbreiten. Am 27. August 2025 beteiligten sich mehr als 20 weitere Lokale in Mexiko-Stadt, von kleinen Bäckereien bis zu einem weiteren mit Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant, an einem ersten stadtweiten Pay-What-You-Can-Tag.

Das übliche Menü in identischer Qualität ohne Preis servieren, die Zahlung in einem Umschlag entgegennehmen und die Gäste angeben lassen, wie viel für das Personal bestimmt ist.

Normale Portionen und Qualität sorgen dafür, dass sich die Gäste zum echten Angebot eingeladen fühlen, nicht zu einer Wohltätigkeitsversion.

Die Gäste zu bitten, den Personalanteil zu benennen, hält die Menschen, die die Arbeit leisten, im Blick und stärkt ihren Anteil.

Einige Gäste zahlen bis zum Dreifachen des üblichen Preises und gleichen damit diejenigen aus, die wenig zahlen.

Ein Michelin-Stern verschaffte den Inhabern die Reichweite, andere Restaurants zu gewinnen.

Wenn Gäste den Preis selbst festlegen dürfen und zugleich gebeten werden, ihn zwischen Haus und Personal aufzuteilen, kann das Zugang finanzieren, ohne Geld zu verlieren.

Keval sagt, Menschen aus Chile, Kolumbien, Peru und anderen Teilen Mexikos hätten um eine Teilnahme gebeten, und er hoffe auf ein „pay what you can international“. Die BBC merkt an, dass ähnliche Konzepte unabhängig davon existieren, etwa das Annalakshmi in Singapur und das Rethink Cafe in Brooklyn. Die Aussage, es werde kein Geld verloren, und die Zahlungen sind eigene Angaben der Inhaber.