Masala y Maiz serve o cardápio completo sem conta; clientes escrevem quanto vai para a equipe

A BBC Travel informou em agosto de 2025 que o Masala y Maiz, restaurante da Cidade do México que serve pratos de fusão mexicana, africana e indiana, realiza várias vezes por ano os dias "Coma o que quiser, pague o que puder". Os clientes recebem o cardápio assinatura e um envelope para qualquer pagamento que tenham ou considerem aceitável. Não há conta nem reservas, então os convidados entram na fila por ordem de chegada. O único requisito é que os clientes escrevam quanto do que deixam é para a equipe e não para o restaurante.

Os pratos são preparados exatamente como em um dia normal, em tamanho e qualidade. Os proprietários Norma Listman e Saqib Keval dizem que não perdem dinheiro com o evento: a maioria dos visitantes dá algo, mesmo que seja apenas arte para a equipe, e alguns já pagaram até três vezes o custo habitual.

Depois de ganhar uma estrela Michelin, os proprietários usaram a atenção para ampliar a ideia. Em 27 de agosto de 2025, mais de 20 outros estabelecimentos da Cidade do México, de pequenas padarias a outro restaurante com estrela Michelin, participaram do primeiro Dia de Pagar o Quanto Puder em toda a cidade.

Servir o cardápio habitual com qualidade idêntica e sem preço, receber o pagamento em um envelope e fazer os clientes dizerem quanto é para a equipe.

Porções e qualidade normais fazem os convidados sentirem que são convidados para a coisa real, não para uma versão de caridade.

Pedir aos clientes que indiquem a parte da equipe mantém as pessoas que fazem o trabalho em evidência e constrói a participação delas.

Alguns convidados pagam até três vezes o custo habitual, compensando os que pagam pouco.

Uma estrela Michelin deu aos proprietários alcance para recrutar outros restaurantes.

Permitir que os convidados definam o preço, ao mesmo tempo em que se pede que o dividam entre a casa e a equipe, pode financiar o acesso sem perder dinheiro.

Keval diz que pessoas do Chile, da Colômbia, do Peru e de outras partes do México pediram para participar e que espera um "pague o quanto puder internacional". A BBC observa que existem esquemas semelhantes de forma independente, como o Annalakshmi em Singapura e o Rethink Cafe no Brooklyn. A afirmação de não haver prejuízo e os pagamentos são declarações dos próprios proprietários.