Masala y Maiz 提供全套菜单却不设账单；食客自行写明多少付给员工

BBC Travel 于 2025 年 8 月报道称，墨西哥城餐厅 Masala y Maiz 供应墨西哥、非洲与印度融合菜，每年举办数次“想吃多少吃多少，想付多少付多少”活动。食客会拿到招牌菜单和一个信封，用来装他们手头有或认为合适的任何付款。没有账单，也不接受预订，因此客人按先来后到排队。唯一的要求是，食客要写明他们留下的钱中有多少是给员工的，而不是给餐厅的。

菜品的份量和质量与平常日子完全一样。店主 Norma Listman 和 Saqib Keval 表示，他们并未因这项活动亏钱：大多数来客都会给点什么，哪怕只是给员工的画作，也有人付了高达平时三倍的费用。

在获得米其林星之后，店主利用这份关注推广这一理念。2025 年 8 月 27 日，墨西哥城另有 20 多家餐饮场所——从小型面包店到另一家米其林星级餐厅——参与了首次全市范围的“随你付日”。

以完全相同的质量供应平常菜单而不标价，用信封收款，并让食客说明其中多少是给员工的。

正常的份量和质量让客人觉得自己受邀享用真正的东西，而不是慈善版本。

要求食客写明员工分成，使实际做事的人始终被看见，也让他们参与其中。

有些客人付了高达平时三倍的费用，抵消了那些付得很少的人。

米其林星让店主有影响力去招募其他餐厅。

让客人自行定价，同时请他们把这笔钱在餐厅和员工之间分配，可以在不亏钱的情况下为可及性提供资金。

Keval 表示，来自智利、哥伦比亚、秘鲁以及墨西哥其他地方的人已询问加入，他希望出现一个“随你付国际版”。BBC 指出，类似的独立方案已经存在，例如新加坡的 Annalakshmi 和布鲁克林的 Rethink Cafe。不亏钱的说法和付款情况均为店主本人的陈述。