阿佩爾1809年的密封玻璃罐讓食物得以長途運送；杜蘭德的馬口鐵罐則讓它便於攜帶。

在罐藏法出現之前，長途運送食物意味著果乾與香料；任何新鮮食物都會在途中腐壞。拿破崙時代的法國政府懸賞12,000法郎，徵求能供養其軍隊的方法。

巴黎的糖果師尼古拉·阿佩爾發現，將食物裝入玻璃容器、密封並在沸水中加熱後可保持完好；1809年，他向農業學會演示了該方法並贏得獎金。

玻璃在運輸途中會破裂，因此1810年英國人彼得·杜蘭德為馬口鐵罐申請了專利，這種罐子導熱性更好、更輕，且能經受道路顛簸。唐金與霍爾買下該專利，建起工廠，到1813年已向皇家海軍運送罐頭以供試用。

罐裝食品為探險者、士兵和水手提供了便攜餐食，而隨著該方法傳播，也催生了保存食品貿易，這是在無需冷藏的情況下讓易腐食品便於運輸的最早形式。

將食物密封並加熱，盒子便成了便攜的食品儲藏室

在密封容器中加熱能殺滅並阻隔導致腐敗的微生物

耐用的罐子能經受住震碎玻璃的顛簸

耐儲存的食品讓貨物無需冷藏即可運輸

當腐敗才是真正的容器時，密封加熱的封口能將易腐食品轉變為可經受任何運輸方式的耐儲存單元。

唐金與霍爾供應英國海軍，罐裝食品為美國內戰提供了補給，隨後又推動了全球貿易，而馬口鐵（後來是鋼）罐藏法成為全年無休的食品供應鏈。