Apperts versiegelte Gläser von 1809 ließen Nahrung reisen; Durands Blechdose machte sie transportabel.

Vor der Konservierung bedeutete Nahrung für lange Strecken getrocknete Früchte und Gewürze; alles Frische verdarb unterwegs. Die französische Regierung der Napoleonischen Ära bot 12.000 Francs für ein Mittel, ihre Armee zu ernähren.

Nicolas Appert, ein Pariser Konditor, fand heraus, dass in Glas verpackte, versiegelte und in kochendem Wasser erhitzte Nahrung gut blieb; 1809 führte er das Verfahren der Landwirtschaftlichen Gesellschaft vor und gewann den Preis.

Glas zerbrach beim Transport, daher ließ sich der Engländer Peter Durand 1810 die Blechdose patentieren, die Wärme besser leitete, leichter war und die Straße überstand. Donkin und Hall kauften das Patent, bauten eine Fabrik und schickten bis 1813 Dosen zur Erprobung an die Royal Navy.

Konservierte Nahrung gab Forschern, Soldaten und Seeleuten eine tragbare Mahlzeit und schuf, als sich das Verfahren verbreitete, einen Handel mit konservierten Lebensmitteln – die früheste Version, ein Verderbliches ohne Kälte verschiffbar zu machen.

Versiegle Nahrung und erhitze sie, und die Dose wird zur tragbaren Speisekammer

Erhitzen in einem versiegelten Behälter zerstört die verderbenden Organismen und hält sie fern

Eine haltbare Dose übersteht die Stöße, die Glas zersplitterten

Lagerfähige Nahrung erlaubt es, eine Ladung ohne Kühlung zu befördern

Wenn der Verderb das eigentliche Problem ist, verwandelt ein hermetisch erhitzter Verschluss ein Verderbliches in eine lagerfähige Einheit, die jeden Transport übersteht.

Donkin und Hall belieferten die britische Marine, konservierte Nahrung befeuerte den Amerikanischen Bürgerkrieg und dann den Welthandel, und die Konservierung in Blech (später Stahl) wurde zu einer ganzjährigen Lebensmittelversorgungskette.