Antes del enlatado, la comida para largas distancias consistía en fruta seca y especias; cualquier cosa fresca se echaba a perder en el camino. El gobierno francés de la época napoleónica ofreció 12.000 francos por un método para alimentar a su ejército.
Nicolas Appert, un confitero parisino, descubrió que la comida envasada en vidrio, sellada y calentada en agua hirviendo se conservaba bien; en 1809 demostró el método ante la Sociedad Agrícola y ganó el premio.
El vidrio se rompía en tránsito, así que en 1810 el inglés Peter Durand patentó la lata de hojalata, que conducía mejor el calor, era más ligera y resistía el camino. Donkin y Hall compraron la patente, construyeron una fábrica y para 1813 ya enviaban latas a la Royal Navy para su prueba.
La comida enlatada dio a exploradores, soldados y marineros una comida portátil y, a medida que el método se difundió, creó un comercio de alimentos conservados, la primera versión de hacer transportable un producto perecedero sin frío.
Sella la comida y caliéntala, y la caja se convierte en una despensa portátil
Calentar en un recipiente sellado destruye y mantiene fuera a los organismos que provocan el deterioro
Una lata duradera sobrevive a los golpes que hacían añicos el vidrio
La comida estable en anaquel permite fletar una carga sin refrigeración
Cuando el deterioro es el verdadero contenedor, un sellado hermético con calor convierte un perecedero en una unidad estable en anaquel que viaja en cualquier transporte.
Donkin y Hall abastecieron a la marina británica, la comida enlatada impulsó la Guerra Civil estadounidense y luego el comercio global, y el enlatado en hojalata (más tarde en acero) se convirtió en una cadena de suministro de alimentos para todo el año.
CONSULTA LAS PRUEBAS
Las fuentes
- Can do: a look at canned foods The Age · theage.com.au ·
- The invention of canning and its effect on what Victorians ate Victorian Web · victorianweb.org ·