Um otimizador baseado em nuvem planeja a maior cervejaria da Suíça com até 52 semanas de antecedência

A Feldschlösschen, principal cervejaria e distribuidora de bebidas da Suíça (parte do Grupo Carlsberg desde 2000), enfrentava um planejamento de produção complexo em 13 recursos de produção, 8 grupos de armazenamento e mais de 220 produtos acabados e 100 semielaborados.

Pesquisadores da Universidade de Hamburgo construíram um sistema de apoio à decisão em torno de um modelo de dimensionamento de lotes capacitado e multinível que abrange requisitos específicos da cervejaria, com uma interface de usuário para coleta e validação de dados.

A otimização baseada em nuvem executa os cálculos intensivos, e uma ferramenta de visualização publica os resultados como relatórios padronizados para os executivos da cadeia de suprimentos.

O DSS reduz o esforço de planejamento ao mesmo tempo que melhora a qualidade por considerar todo o sistema de produção, e corta o custo total por meio de cronogramas otimizados e da evitação de investimentos ineficazes.

Otimizar em 13 linhas, não uma receita de cada vez

Modelar todas as 13 linhas em conjunto superou o planejamento de cada produto separadamente.

Um horizonte de 52 semanas tornou testáveis as decisões de sortimento e de investimento.

A computação em nuvem tornou práticas as execuções pesadas de dimensionamento de lotes para uso diário.

Relatórios padronizados tornaram os resultados da otimização utilizáveis pelos executivos.

O planejamento de uma cervejaria é uma otimização de sistema inteiro: modelar todas as linhas e produtos em conjunto na nuvem para que os executivos possam testar cenários de sortimento e de investimento antes de se comprometerem.

O sistema foi implementado na Feldschlösschen e destacado pela OR Society como 'Optimisation Keeps the Beer Flowing'; o artigo foi publicado no INFORMS Journal on Applied Analytics (2022).