Feldschlösschen, première brasserie et distributeur de boissons de Suisse (membre du groupe Carlsberg depuis 2000), était confronté à une planification de production complexe sur 13 ressources de production, 8 groupes de stockage et plus de 220 produits finis et 100 produits semi-finis.
Des chercheurs de l'université de Hambourg ont construit un système d'aide à la décision autour d'un modèle de dimensionnement des lots à plusieurs niveaux avec capacités, couvrant les exigences propres à la brasserie, avec une interface utilisateur pour la collecte et la validation des données.
L'optimisation basée sur le cloud exécute les calculs gourmands en ressources, et un outil de visualisation publie les résultats sous forme de rapports standardisés destinés aux dirigeants de la chaîne d'approvisionnement.
Le système d'aide à la décision réduit l'effort de planification tout en améliorant la qualité grâce à la prise en compte de l'ensemble du système de production, et diminue le coût total grâce à des calendriers optimisés et à des investissements inefficaces évités.
Optimiser sur 13 lignes, et non recette par recette
La modélisation des 13 lignes ensemble a surpassé la planification de chaque produit séparément.
Un horizon de 52 semaines a rendu testables les décisions d'assortiment et d'investissement.
La puissance de calcul du cloud a rendu les exécutions lourdes de dimensionnement des lots praticables pour un usage quotidien.
Des rapports standardisés ont rendu les résultats d'optimisation utilisables par les dirigeants.
La planification d'une brasserie est une optimisation à l'échelle du système entier : modéliser toutes les lignes et tous les produits ensemble dans le cloud afin que les dirigeants puissent tester des scénarios d'assortiment et d'investissement avant de s'engager.
Suites
Le système a été mis en œuvre chez Feldschlösschen et mis en avant par l'OR Society sous le titre « Optimisation Keeps the Beer Flowing » ; l'article a paru dans INFORMS Journal on Applied Analytics (2022).
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Les sources
- A Decision Support System for Brewery Production Planning at Feldschlösschen INFORMS Journal on Applied Analytics (via IDEAS/RePEc) · ideas.repec.org
- Optimisation Keeps the Beer Flowing OR Impact, The OR Society / Taylor & Francis · tandfonline.com ·
- A Decision Support System for Brewery Production Planning at Feldschlösschen INFORMS Journal on Applied Analytics · pubsonline.informs.org