Un optimizador basado en la nube planifica la mayor cervecería de Suiza con hasta 52 semanas de antelación

Feldschlösschen, la principal cervecería y distribuidora de bebidas de Suiza (parte del Grupo Carlsberg desde 2000), se enfrentaba a una planificación de la producción compleja en 13 recursos de producción, 8 grupos de almacenamiento y más de 220 productos terminados y 100 semielaborados.

Investigadores de la Universidad de Hamburgo construyeron un sistema de apoyo a la decisión en torno a un modelo de dimensionamiento de lotes con capacidad multinivel que abarcaba los requisitos específicos de la cervecería, con una interfaz de usuario para la recopilación y validación de datos.

La optimización basada en la nube ejecuta los cálculos que requieren mucho esfuerzo, y una herramienta de visualización publica los resultados como informes estandarizados para los directivos de la cadena de suministro.

El DSS reduce el esfuerzo de planificación a la vez que mejora la calidad al considerar todo el sistema de producción, y recorta el coste total mediante horarios optimizados y la evitación de inversiones ineficaces.

Optimizar en las 13 líneas, no una receta a la vez

Modelar las 13 líneas en conjunto superó a planificar cada producto por separado.

Un horizonte de 52 semanas hizo que las decisiones de surtido e inversión fueran comprobables.

La computación en la nube hizo que las pesadas ejecuciones de dimensionamiento de lotes fueran prácticas para el uso diario.

Los informes estandarizados hicieron que los resultados de la optimización fueran utilizables por los directivos.

La planificación de una cervecería es una optimización de todo el sistema: modelar todas las líneas y productos juntos en la nube para que los directivos puedan probar escenarios de surtido e inversión antes de comprometerse.

El sistema se implementó en Feldschlösschen y la OR Society lo destacó como «Optimisation Keeps the Beer Flowing»; el artículo apareció en INFORMS Journal on Applied Analytics (2022).