Fresh Express의 1989년 통기성 백은 바로 먹을 수 있는 샐러드를 출시하여 하나의 카테고리를 만들었다

1970년대 후반 여러 기업이 식품서비스용 봉지 샐러드를 검토했지만, 절단된 상추는 너무 빨리 상해서 소매 유통을 위한 포장·운송·판매가 어려웠다. 캘리포니아 살리나스의 Fresh Express는 1983년에 유통기한 문제를 해결했고, 1989년에는 특허받은 'Keep Crisp Bag'으로 전국에 출시했다.

그 봉지는 변조기체포장, 즉 반투과성 필름으로, 샐러드 자체의 호흡이 봉지 안에 저산소·고이산화탄소 환경을 만들어 화학 물질 없이 잎의 노화를 늦추게 했다. Fresh Express의 자체 역사에 따르면 이는 전국의 소매점을 대상으로 판매된 최초의 개별 포장 즉석 섭취 신선 정원 샐러드이다.

이 카테고리는 편의성 덕분에 급성장했다. 오늘날 봉지 샐러드는 미국 소매 채소 판매에서 토마토와 감자에 이어 3위를 차지하며, Fresh Express는 한 달에 거의 4천만 파운드의 샐러드를 조립·출하한다고 밝히고 있다. 이는 주당 2천만 인분이 넘는 양이다.

봉지 안의 잎과 함께 숨쉬게 하라

필름이 제품 자체의 호흡을 보존 시스템으로 바꾸었다

미리 씻은 즉석 섭취 샐러드는 편의성을 농산물 가격에 반영했다

전국 소매 유통은 충분한 유통기한이 있어야만 가능했다

이 카테고리는 원자재를 포장 브랜드로 전환했다

포장을 콜드체인의 일부로 만들어라. 제품 주변의 온도만이 아니라 제품이 호흡하는 공기를 통제하라.

봉지 샐러드는 미국에서 가장 큰 농산물 카테고리 중 하나가 되었고, 변조기체포장은 신선 편이 과일과 채소 전반으로 확산되었다. Fresh Express는 이후 Chiquita Brands의 일부가 되었으며, '통기성 백' 방식은 여전히 업계 표준으로 남아 있다.