案例库 · 产品与设计 · 产品决策 · 1983–1989
1989年Fresh Express的透气袋装沙拉即开即食，开创了一个品类
改良气氛包装让预洗生菜得以运输——袋装沙拉成为零售巨头。
Fresh Express
那一手
20世纪70年代末，各家公司在餐饮服务领域尝试袋装沙拉，但切好的生菜坏得太快，无法包装、运输并通过零售销售。加利福尼亚州萨利纳斯的Fresh Express在1983年攻克了保质期问题，然后在1989年凭借获得专利的'保鲜袋'推向全国。
这种袋子是一种改良气氛包装：半透膜让沙拉自身的呼吸作用在袋内形成低氧、高二氧化碳环境，减缓叶片老化，而无需化学处理。Fresh Express自己的历史称，这是首个面向全国零售店销售的独立包装即食新鲜田园沙拉。
该品类凭借便利性迅速崛起。如今，袋装沙拉在美国零售蔬菜销售中仅次于番茄和马铃薯，位列第三。Fresh Express表示，每月组装并运输近4000万磅沙拉——每周超过2000万份。
为什么管用
- 这种薄膜将产品自身的呼吸变成了保鲜系统
- 预洗即食沙拉将便利性定价进了农产品
- 全国零售分销只有在保质期足够长的情况下才可能实现
- 该品类将大宗商品转化为包装品牌
值了多少让袋子里的叶子呼吸聪明
可以搬走什么
让包装成为冷链的一部分：控制产品呼吸的空气，而不仅仅是控制温度。
后来呢
袋装沙拉成为美国最大的农产品品类之一，改良气氛包装扩展到鲜切果蔬。Fresh Express后来成为金吉达品牌的一部分，'透气袋'方法至今仍是行业标准。
资料来源
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