필로 & 피브라, 토스카나에서 가정용 가스 사용을 줄이기 위해 양모 안감 조리 상자를 부활시키다

NPR은 2022년 12월 토스카나 산 카시아노 데이 바니에서 보도했는데, 그곳에서 실과 섬유를 뜻하는 비영리 협동조합 필로 & 피브라가 단열 조리 상자를 만든다. 공동 창립자 글로리아 루케시는 할머니의 1941년 에너지 절약 소책자를 발견했는데, 거기에는 짚을 안감으로 한 나무 조리 상자가 설명되어 있었다. 협동조합은 대신 지역 양모를 사용할 수 있다는 것을 깨달았다. 마을 주변의 양은 고기를 위해 사육되며 그 양털은 품질이 낮다.

나무와 펠트 두 종류가 만들어지며, 일부는 디자이너 면 외피를 갖추고 있고, 각각 두꺼운 양모 안감이 있다. 요리사는 평범한 냄비에 재료를 넣고 스토브에서 아마 10~20분간 끓인 다음, 뜨거운 냄비를 상자에 넣으면 그 안에서 조리가 몇 시간에 걸쳐 천천히 계속된다. 필로 & 피브라는 한 가구가 한 달에 20~30시간 상자를 사용하면 가스비로 연간 최대 52달러를 절약할 것으로 추산한다. 루케시의 남편인 경제학자는 이것이 요리사를 스토브에서 해방시킨다고 지적한다.

상자 두 개를 소유하고 더 구입할 계획인 요리사 티치아나 타키는 결과가 더 좋았다고 말했고, 요리사 아디오 프로베디는 페포소 소고기 스튜에 시험해 보았다.

1941년 소책자의 짚 안감을 지역 양모로 바꿔, 짧게 끓인 뒤 조리를 마무리하는 단열 상자를 만들었다.

양모는 단열성이 좋고, 협동조합은 양털이 다른 용도가 거의 없는 양에서 이를 지역에서 조달할 수 있었다.

냄비는 시작할 때만 가열되므로 대부분의 조리에는 가스가 들지 않는다.

느리고 밀폐된 조리는 증기를 가두어, 요리사들은 음식이 개선되었다고 말했다.

요리사는 냄비를 두고 다른 일을 할 수 있다.

오래된 절약 기술은 투입물을 지역 폐자원으로 바꾸고 겉면에 현대적 디자인을 입혀 부활시킬 수 있다.

보도 시점까지 약 100개가 판매되었으며, 나무 상자는 최대 250달러로 이탈리아에서 괜찮은 전자레인지 가격 정도이다. 이 상자들은 2022년 9월 토리노의 슬로 푸드 미각 살롱에서 전시되었고, 일부 식당이 주문을 넣었다. 52달러 절약은 협동조합 자체의 추산이며, 독립적인 측정은 보고되지 않았다.