NPR berichtete im Dezember 2022 aus San Casciano dei Bagni in der Toskana, wo die gemeinnützige Genossenschaft Filo & Fibra, was Faden und Faser bedeutet, isolierte Kochboxen herstellt. Mitbegründerin Gloria Lucchesi hatte das Heft ihrer Großmutter von 1941 über das Energiesparen gefunden, in dem eine mit Stroh ausgekleidete Kochkiste aus Holz beschrieben wurde. Der Genossenschaft wurde klar, dass sie stattdessen heimische Wolle verwenden könnte; die Schafe rund um das Dorf werden wegen ihres Fleisches gehalten, und ihre Vliese sind von schlechter Qualität.
Es werden zwei Arten hergestellt, aus Holz und aus Filz, einige mit Designer-Bezügen aus Baumwolle, jede mit einer dicken Wollfütterung. Der Koch oder die Köchin bringt die Zutaten in einem gewöhnlichen Topf auf dem Herd vielleicht 10 bis 20 Minuten zum Kochen und stellt den heißen Topf dann in die Box, wo das Garen mehrere Stunden lang langsam weitergeht. Filo & Fibra schätzt, dass eine Familie, die eine Box 20 bis 30 Stunden im Monat nutzt, bis zu 52 Dollar pro Jahr an Gas spart. Der Ehemann von Lucchesi, ein Ökonom, merkt an, dass dies die Köche vom Herd befreit.
Die Köchin Tiziana Tacchi, die zwei Boxen besitzt und weitere plant, sagte, die Ergebnisse seien besser; der Koch Adio Provvedi probierte es für einen Peposo-Rindereintopf aus.
Die Strohfütterung des Hefts von 1941 wurde durch heimische Wolle ersetzt, um isolierte Boxen herzustellen, die das Garen nach kurzem Aufkochen zu Ende bringen.
Wolle isoliert gut, und die Genossenschaft konnte sie lokal von Schafen beziehen, deren Vlies kaum eine andere Verwendung hatte.
Der Topf wird nur am Anfang erhitzt, sodass der größte Teil des Garvorgangs ohne Gas erfolgt.
Langsames Garen im geschlossenen Behälter hält den Dampf zurück, was laut den Köchen das Essen verbesserte.
Die Köche können den Topf stehen lassen und andere Dinge tun.
Alte Sparsamkeitstechnik lässt sich wiederbeleben, indem man ihre Einsatzstoffe durch einen lokalen Abfallstoff ersetzt und außen modernes Design anbringt.
Zum Zeitpunkt des Berichts waren etwa 100 Einheiten verkauft, wobei eine Holzkiste bis zu 250 Dollar kostet, etwa so viel wie eine anständige Mikrowelle in Italien. Die Boxen wurden im September 2022 auf dem Salone del Gusto von Slow Food in Turin gezeigt, und einige Restaurants hatten Bestellungen aufgegeben. Die Ersparnis von 52 Dollar ist eine eigene Schätzung der Genossenschaft; unabhängige Messungen wurden nicht berichtet.
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