フィロ＆フィブラ、トスカーナで羊毛裏地の調理ボックスを復活させ、家庭のガス使用量を削減

NPRは2022年12月、トスカーナのサン・カシャーノ・デイ・バーニから、糸と繊維を意味する非営利協同組合フィロ＆フィブラが断熱調理ボックスを製造していると報じた。共同創業者のグロリア・ルッケージは、祖母の1941年の省エネに関する小冊子を見つけた。そこには藁を裏地にした木製の調理ボックスが説明されていた。協同組合は代わりに地元産羊毛を使えると気づいた。村周辺の羊は食肉用に飼育されており、その毛皮は品質が低い。

木製とフェルトの2種類が作られ、一部はデザイナー製の綿の外装を持ち、それぞれ厚い羊毛の裏地が付いている。調理者は普通の鍋で材料をコンロ上でおそらく10〜20分煮沸し、その後熱い鍋を箱に入れると、そこで調理が数時間かけてゆっくり続く。フィロ＆フィブラは、月に20〜30時間ボックスを使う家庭はガス代を年間最大52ドル節約できると試算している。ルッケージの夫である経済学者は、これにより調理者がコンロから解放されると指摘する。

ボックスを2つ所有し、さらに購入を計画しているシェフのティツィアーナ・タッキは、結果はより良かったと述べた。シェフのアディオ・プロヴェディはペポーゾの牛肉シチューで試した。

1941年の小冊子の藁の裏地を地元産羊毛に替え、短時間の煮沸後に調理を完了させる断熱ボックスを作った。

羊毛は断熱性が高く、協同組合は毛皮にほとんど他の用途がない羊から地元で調達できた。

鍋は最初だけ加熱されるため、調理の大部分はガスを使わない。

ゆっくりと密閉された調理は蒸気を閉じ込め、シェフたちは料理が改善されたと述べた。

調理者は鍋を離れて他のことをすることができる。

古い倹約技術は、その投入物を地元の廃棄材料に替え、外側に現代的なデザインを施すことで復活させられる。

報道時点で約100台が販売され、木製ボックスは最大250ドルで、イタリアでまともな電子レンジと同程度の価格である。ボックスは2022年9月にトリノで開催されたスローフードの「味のサロン」で展示され、一部のレストランが注文を入れていた。52ドルの節約は協同組合自身の試算であり、独立した測定は報告されていない。