쿡은 선원들이 먹을 수 없다고 속여 자극해 괴혈병 예방 식량을 먹게 했다

1760년대까지 영국 해군은 사우어크라우트가 괴혈병, 즉 장기 항해 중 전투보다 더 많은 선원을 죽인 비타민 C 결핍 질환을 예방할 수 있다고 의심했고, 쿡의 배에 실험용 식량으로 수천 파운드의 사우어크라우트를 실었다.

쿡은 선원들을 설득해 먹이려 하지 않았고, 처벌에만 의존하지도 않았지만, 완강한 거부에는 채찍질을 예비 수단으로 남겨두었다. 그는 누가 먼저 그것을 받는지를 바꾸었다. 사우어크라우트는 오직 장교들의 식탁에만 올라갔고, 매일 눈에 띄게 맛있게 먹었으며, 선원들은 전혀 받지 못했다. 선원들이 자발적으로 따라 하고 싶어 하지 않는 집단에게만 공급을 제한함으로써, 원치 않던 배급품이 그들에게 제안되지도 않은 지위의 표지로 바뀌었다.

사우어크라우트를 장교들에게만 제한함으로써, 강요된 의무에서 선원들이 원하는 지위 특권으로 바꾸었고, 결국 선원들이 스스로 그것을 요청하게 되었다.

배제는 가치를 알린다. 그래서 선원들은 가질 수 없는 것을 원하게 된다.

장교들이 눈에 띄게 즐기는 모습은 사우어크라우트를 단순한 음식이 아니라 지위의 표지로 만들었다.

선원들이 스스로 요청함으로써 명령이 특권으로 바뀌어 수용도가 높아졌다.

요구 후에 접근을 허용함으로써 반감 없이 순응을 이끌어냈다.

사람들이 의무적으로 받아들여야 하는 혜택을 받아들이게 하려면, 그것을 눈에 띄고 선망의 대상이 되는 집단에게만 제한하고 그들이 스스로 요청하게 하라.

쿡의 첫 세계 일주 항해(1768–1771)에서는 괴혈병으로 목숨을 잃은 선원이 없었고, 식량위원회는 이 결과를 상당 부분 사우어크라우트 배급이 충분히 소비된 덕분으로 보았다. 같은 전술과 훨씬 더 많은 사우어크라우트 공급이 쿡의 두 번째 항해(1772–1775)에도 이어졌으며, 이 항해 역시 3년 동안 바다에서 100명이 넘는 선원 중 괴혈병 사망자가 없는 것으로 기록된다.