Hacia la década de 1760, la Marina Real sospechaba que el chucrut podía prevenir el escorbuto, la enfermedad por deficiencia de vitamina C que había matado a más marineros que el combate en los viajes largos, y cargó miles de libras de él a bordo de los barcos de Cook como ración experimental.
Cook no intentó convencer a los marineros de que lo comieran mediante argumentos, ni se apoyó únicamente en el castigo, aunque mantuvo los azotes en reserva para la negativa rotunda. Cambió quién lo recibía primero. El chucrut fue exclusivamente a la mesa de los oficiales, servido a diario con disfrute visible, mientras que la tripulación no recibía nada: restringir el suministro al grupo que los marineros eran menos propensos a imitar voluntariamente convirtió una ración no deseada en una marca de estatus que no se les había ofrecido.
Restringió el chucrut a los oficiales, convirtiéndolo de una obligación impuesta en un privilegio de estatus que la tripulación deseaba, de modo que ellos mismos lo solicitaron.
La exclusión señala valor, haciendo que la tripulación desee lo que no podía tener.
El disfrute visible de los oficiales convirtió el chucrut en una marca de estatus, no solo en comida.
La propia solicitud de la tripulación transformó una orden en un privilegio, aumentando la aceptación.
Conceder el acceso tras la demanda generó cumplimiento sin resentimiento.
Para lograr que las personas acepten un beneficio obligatorio, restringirlo a un grupo visible y aspiracional y dejar que lo pidan.
La primera circunnavegación de Cook (1768–1771) no perdió ningún hombre por escorbuto, un resultado que la Junta de Avituallamiento atribuyó en gran medida a que la ración de chucrut alcanzara un consumo suficiente; la misma táctica y un suministro mucho mayor de chucrut se llevaron en el segundo viaje de Cook (1772–1775), que igualmente se registra sin muertes por escorbuto entre una tripulación de más de 100 hombres a lo largo de tres años en el mar.
CONSULTA LAS PRUEBAS
Las fuentes
- British Library — Sauerkraut, sugar, and salt pork: the diet on board Cook's 'Resolution' British Library · blogs.bl.uk
- Modern Farmer — Magical Sour Cabbage: How Sauerkraut Helped Save the Age of Sail Modern Farmer · modernfarmer.com