シュッテ＝リホツキーは工場の床のようにキッチンを設計し、その結果を大量生産した

第一次世界大戦後のフランクフルトは深刻な住宅不足に直面しており、建築家エルンスト・マイが指揮したニュー・フランクフルト公共住宅プロジェクトでは、手頃な価格の住戸を大量かつ迅速に建設する必要があった。そのためには、キッチンを含むあらゆる部屋を、可能な限り小さく、安く建てられるようにしなければならなかった。しかし、小さすぎたり配置が悪かったりするキッチンは、それを使う女性たちの労働日に何時間もの無駄な動きを加える危険があった。とりわけ、住み込みの家事手伝いのいない労働者階級の家族向けに建てられた住宅では、その懸念が大きかった。

空間を節約するために従来のキッチンの配置を単純に縮小するだけでは、既存の非効率が改善されるどころか悪化しただろう。整理の悪い作業の流れを小さくしたところで、やはり整理の悪い作業の流れにすぎない。必要だったのは、伝統的なキッチンの慣習を縮小するのではなく、料理をしながら人が実際にどう動き、どう作業するかを起点に、ゼロから設計されたキッチンであった。

建築家マルガレーテ・シュッテ＝リホツキーは、鉄道の食堂車にあるコンパクトで効率的な細長いキッチンを研究し、詳細な時間動作研究を行って、キッチン作業の各工程にどれだけ時間がかかり、料理人の体がその工程を完了するためにどれだけ動くかを追跡した。そして、無駄な動きを最小限に抑えることを中心に作業の流れ全体を再設計したうえで、それに合わせて物理的なキッチンの配置を決めた。

時間動作研究に基づいてまず作業の流れを設計し、その周りにコンパクトなプレハブ式キッチンを構築することで、無駄な動きを削減しつつコストを抑えた。

時間動作研究によって、どの動きが不可欠で、どの動きが無駄な習慣なのかが明らかになった。

最適化された作業の流れに合わせて部屋を設計することで、効率を犠牲にすることなく、より小さく、より安くすることができた。

単一ユニットとしてのプレハブ化により、ユニットごとの配置を決めることなく大量生産が可能になった。

空間を縮小するときは、古い配置を単に縮小するのではなく、まず測定データに基づいて作業の流れを再設計し、そのうえでそれに合わせて空間を構築すべきである。

1926年から1930年にかけて、およそ1万台のフランクフルト・キッチンがニュー・フランクフルトの住戸に組み込まれ、史上初の大量生産された作り付けキッチンとなった。また、慣習ではなく測定された効率データに基づいて設計された、住宅建築における最初期の空間の一つとなった。