Taco Bell planifiait ses équipes avec la recherche opérationnelle, économisant plus de 53 millions de dollars en main-d'œuvre.

En 1988, Taco Bell a lancé un menu à prix réduit et des recharges de boissons gratuites, ce qui a augmenté la fréquentation et imposé un modèle d'exploitation moins coûteux et plus efficace.

L'entreprise a construit un système intégré de gestion de la main-d'œuvre : la prévision pour anticiper les arrivées de clients, la simulation pour déterminer le personnel dont un restaurant a besoin, et l'optimisation pour planifier et affecter les équipes afin de minimiser les salaires.

Sur environ 6 490 établissements aux États-Unis réalisant environ 4,6 milliards de dollars de ventes annuelles, les modèles ont permis d'économiser plus de 53 millions de dollars de coûts de main-d'œuvre jusqu'en 1997.

Combiner la prévision de la demande et le planning des équipes en un seul modèle

Un menu à prix réduit a augmenté la fréquentation et les coûts de main-d'œuvre en même temps

Prévoir les arrivées pour savoir quand doter le restaurant en personnel

La simulation fixait le niveau de service qu'un restaurant devait atteindre

L'optimisation affectait les équipes avec la masse salariale minimale

Lorsqu'une décision stratégique augmente le volume, le plan de main-d'œuvre doit être reconstruit autour de la fréquentation prévue ; intégrer prévision, simulation et optimisation permet de maîtriser les coûts sans réduire le service.

Le système de gestion de la main-d'œuvre est devenu le modèle que Taco Bell a utilisé à l'échelle nationale pour maintenir la rentabilité de sa stratégie de prix réduits, et il constitue un cas classique de recherche opérationnelle appliquée à la main-d'œuvre.