Les sachets pour avocats de StePac ralentissent le mûrissement pour permettre un transport maritime plutôt qu'aérien

Les avocats mûrissent en quelques jours et tendent à mûrir tous en même temps, si bien qu'un détaillant dispose d'une fenêtre de vente étroite et subit des pertes de fruits. Les exportateurs expédiaient généralement par avion, car le fret maritime les laissait trop mûrs à l'arrivée.

Les emballages à atmosphère modifiée et à humidité modifiée de StePac utilisent des films qui créent un microclimat pauvre en oxygène, riche en dioxyde de carbone et à forte humidité, ce qui ralentit la respiration et l'action de l'éthylène, l'hormone du mûrissement, tout en éliminant l'excès d'humidité.

L'effet est un mûrissement dans le sachet : les avocats sont conditionnés à la source et mûrissent de manière contrôlée dans le même emballage scellé, ce qui prolonge la durée de conservation et réduit les pertes tout au long de la chaîne.

Cela permet à un producteur d'utiliser le fret maritime, lent et bon marché, au lieu du transport aérien. StePac a commandé une étude à Wageningen montrant que cette approche prolonge la durée de conservation et réduit les émissions de gaz à effet de serre sur le trajet.

Régler l'atmosphère du sachet pour ralentir la biologie du fruit

Ralentir la respiration et l'éthylène gagne des jours de durée de conservation sans refroidir davantage la chaîne du froid.

Un film à forte perméabilité à la vapeur d'eau limite la condensation, de sorte que les fruits ne s'imbibent pas d'eau et ne pourrissent pas.

Comme le fruit mûrit dans le même sachet, il est conditionné une seule fois à la source puis expédié ou stocké selon les besoins.

Le fret maritime au lieu du transport aérien a réduit les coûts et les émissions de carbone pour le même itinéraire commercial.

Lorsque la rapidité coûte cher, il faut maîtriser l'horloge biologique plutôt que le transport : l'emballage peut déplacer le problème du fret vers le produit lui-même.

Les films Xtend et Xgo de StePac ont été adoptés pour les avocats et d'autres fruits climactériques, et une étude de Wageningen de 2023 a rapporté une durée de conservation prolongée d'environ 50 à 100 % avec une moindre dépendance au fret aérien. Une doublure en plastique est devenue un levier de la chaîne d'approvisionnement plutôt qu'un simple emballage.