La taxe mexicaine d'un peso par litre sur les sodas a réduit l'achat de boissons sucrées

Le Mexique affichait l'un des taux de consommation de boissons sucrées les plus élevés au monde et un problème croissant d'obésité, et le prix était l'un des rares leviers que l'État n'avait pas encore actionnés.

À partir du 1er janvier 2014, le gouvernement a instauré une taxe d'accise d'un peso par litre sur les boissons sucrées, un prélèvement forfaitaire par litre plutôt qu'un pourcentage du prix de détail.

À l'aide de données sur les achats des ménages, les chercheurs ont constaté que les achats de boissons taxées avaient diminué de 5,5 % en 2014 et de 9,7 % en 2015, soit une réduction moyenne de 7,6 % sur les deux années.

Taxer le sucre au litre pour que la reformulation l'emporte sur la taxe

Une taxe d'accise par unité évolue avec la boisson sucrée achetée, de sorte qu'elle ne peut pas être absorbée par une majoration du prix comme peut l'être une taxe en pourcentage.

Cibler les boissons sucrées laisse les boissons light et l'eau non taxées, offrant aux consommateurs un substitut moins cher.

La taxe a incité les producteurs à mettre moins de sucre dans un produit plutôt qu'à faire pression pour maintenir le prix inchangé.

Les recettes ont alimenté les dépenses de santé publique, renforçant les arguments en faveur du maintien du prélèvement.

Une taxe d'accise par unité sur l'ingrédient nocif modifie le prix relatif et pousse les fabricants à changer le produit, et pas seulement le prix pour le consommateur.

La réduction s'est maintenue jusqu'à la deuxième année et a été la plus forte parmi les ménages les plus pauvres, et une étude plus large a confirmé la poursuite des baisses ; le dispositif est devenu une référence pour les taxes sur les boissons dans d'autres pays.