鳥貴族以全品項單一價格，從瀕臨破產走向600家門市

1985年，25歲的大倉忠司在東大阪一個租金低廉的角落開設了他的第一家鳥貴族烤雞肉串店。第一年經營艱難：在親友不再上門之後，店面陷入虧損，破產的念頭曾閃過他腦海。

他的答案是借用自己喜愛的一家爐端燒酒吧的價格結構：讓每一項商品都同價。他不顧未來副手的反對，將瓶裝啤酒改為生啤酒，並將所有品項定價為280日圓——兩大串串燒、配菜、生啤酒和威士忌。顧客的反應是驚訝與欣喜：「全部都是一樣的價格？」

均一價背後有營運紀律支撐：刻意精簡的菜單（從95項削減）、不收開胃菜費、不設中央廚房，以及在每家門市現場串雞肉以保持新鮮。加盟店只開放給離職員工，以維持對這項承諾的控制。

讓單一價格本身成為產品

單一價格消除了點餐焦慮，並給顧客一種遊戲感：找出最超值的品項。

精簡菜單與不設中央廚房，讓成本與品質在大規模展店時仍可預測。

直營門市（加盟僅限前員工）讓均一價的承諾得以完整維持。

價格本身成為品牌，因此行銷支出幾乎為零。

徹底簡化本身就能成為品牌：所有品項單一價格，消除了顧客的決策焦慮與你的營運複雜度——前提是品質確實能支撐這項承諾。

鳥貴族於2014年在JASDAQ上市，並於2016年轉至東京證券交易所第一部，當時門市已超過500家。價格分階段調漲——2023年由280日圓調至360日圓，2024年調至370日圓——這家連鎖店在40年內突破600家門市，之後與競爭對手烤雞肉串連鎖店大吉達成資本與業務合作協議。