Toast Ale 以剩餘麵包釀造啤酒，並將利潤捐出對抗食物浪費

超市與烘焙坊整個下午持續現烤，以維持貨架滿盈，而打烊前仍未售出的麵包一律丟棄——食物浪費倡議者崔斯頓·史都華（Tristram Stuart）發現，英國生產的所有麵包中有 44% 未被食用。標準的補救措施（捐給食物銀行、縮減生產批次、接近打烊時打折）只能治標，無法改變根本的經濟邏輯：烘焙坊仍會依照最壞情況的需求量來烘焙，這就保證了大多數日子都會有剩餘。

比利時的布魯塞爾啤酒計畫（Brussels Beer Project）早已證明，剩餘麵包可以替代啤酒中部分麥芽大麥，並於 2015 年推出 Babylone，使用當地一家超市原本要丟棄的麵包。史都華前往取經、改良這項技術，並於 2016 年 1 月在哈克尼（Hackney）創立 Toast Ale，明確定位為一個減廢運動的英國品牌，而非一家恰好回收利用的啤酒公司。

Toast Ale 在每批釀造中以剩餘麵包取代約三分之一的麥芽大麥——包括不適合做三明治的麵包頭尾與未售出的麵包——直接向烘焙坊與三明治工廠採購，並承諾將至少 1% 的營收（實際上是 100% 的利潤）捐給史都華創立的食物浪費慈善機構 Feedback。這份配方本身也已公開，任何人都能釀造。

以剩餘麵包取代三分之一的麥芽大麥，將廢棄物轉化為核心原料，並以利潤資助食物浪費慈善機構。

麵包是麥芽大麥廉價且充裕的替代品，可降低原料成本。

採購剩餘麵包讓烘焙坊有財務誘因將廢棄物轉向其他用途。

公開配方讓解決方案擴展到超越單一公司的能力範圍。

捐出利潤使品牌與其使命一致，建立信任與能見度。

將廢棄物流轉化為核心原料，以改變廢棄物的經濟邏輯。

截至 2019 年，Toast Ale 已使用近 200 萬片剩餘麵包，其公開配方已被下載超過 80,000 次，僅該年就有 3,200 名家庭釀酒者與 27 家商業釀酒者採用——相較於傳統釀造，估計減少 11 噸碳排與 108 立方公尺的用水。