Toast Ale用剩余面包酿啤酒，利润助力对抗食物浪费

超市和面包店在下午持续烘烤新鲜面包以保持货架满盈，关门时未售出的全部扔掉——食物浪费活动家Tristram Stuart发现英国44%的面包被浪费。常规的解决方案（捐赠食物银行、减少生产批次、临期折扣）只是治标不治本，没有改变根本的经济逻辑：面包店始终为了应对最差需求而生产，导致每天都产生剩余。

比利时的布鲁塞尔啤酒项目已证明剩余面包可以替代部分麦芽，并于2015年推出Babylone啤酒，使用当地超市原本要丢弃的面包。Stuart访问后，改进了这项技术，于2016年1月在哈克尼推出了Toast Ale，这是一个明确以浪费为主题的英国品牌，而非碰巧回收利用的啤酒公司。

Toast Ale在每次酿造中用剩余面包替代约三分之一的麦芽——来自面包店和三明治工厂的边角料和无法做三明治的未售出面包——并承诺将至少1%的收入（实际上为100%的利润）捐给Stuart创立的食物浪费慈善机构Feedback。配方本身公开，供任何人酿造。

用剩余面包替代三分之一的麦芽，将废物转化为核心原料，并将利润捐助给食物浪费慈善机构。

面包是廉价且丰富的麦芽替代品，降低了原料成本。

采购剩余面包给面包店提供了经济动力去引导浪费。

公开配方将解决方案扩展到单个公司的能力之外。

捐赠利润使品牌与使命一致，建立了信任和可见性。

将废物流转化为核心原料，以改变浪费的经济性。

到2019年，Toast Ale已使用近200万片剩余面包，其公开配方下载超过8万次，仅那一年就有3,200名家庭酿酒师和27家商业酿酒商采用——与传统酿造相比，预计减少了11吨碳排放和108立方米水耗。