農舍酒館每小時調降週日價格，週一打烊時冰箱幾乎清空

NPR 於 2019 年報導多倫多農舍酒館（Farmhouse Tavern），老闆 Darcy MacDonell 於 2012 年 6 月開業，每週日舉辦名為「F*** Mondays」的活動。餐廳接下來三天不營業，而 MacDonell 堅持食材新鮮，因此拒絕冷凍食物或將葡萄酒重新塞回瓶塞。取而代之的是，週日晚間有八個逐時的食物與飲品折扣時段，例如 1 加元生蠔與半價主菜，目標是賣光易腐食材與已開瓶的酒。

廚房從冰箱倒推規劃。主廚 Ashley MacNeil 決定要煮多少片魚排，只冷凍她能醃製保存的部分，並把剩下的早午餐比司吉做成麵包丁。菜單寫在黑板上，所以服務生會在菜色售罄時劃掉，而用餐者告訴 NPR，可能賣完的預期讓他們點餐更快。

在報導所述的那個週日，廚房於晚間 9 時 30 分打烊，冰箱幾乎清空；員工在吧台喝完那些半空的葡萄酒瓶。

把易腐食材逐時降價直到賣完，並讓黑板上的劃掉動作把稀缺變成急迫感。

餐廳所在社區的週日晚間一向冷清，所以浪費是可預測的，也能事先規劃因應。

大幅且限時的折扣吸引原本不會來的顧客，而他們點的不只是特價品。

把菜色從黑板上劃掉讓剩下的品項顯得稀缺，從而加快點餐速度。

老闆禁止冷凍或重新塞瓶的規定移除了簡單的退路，迫使清倉。

如果浪費來自打烊前的冷清夜晚，就為庫存定價以清掉它，並用稀缺感加快點餐。

在報導所述的那個週日，餐廳餵飽了 70 多人，浪費了約八盎司的阿根廷青醬，剩下的抱子甘藍則將醃製留待日後使用。MacDonell 說這需要心力，但值得。文章指出，餐廳、飯店與機構合計占加拿大可避免食物浪費的 13%，而美國餐飲業占美國食物浪費的 18%。NPR 未提供營收數字。