와카티, 냉기 대신 뜨겁고 습한 공기로 농산물을 신선하게 유지하다, 태양광 텐트를 사용하여

2014년 12월 Fast Company 기사에서 아델 피터스는 인도와 우간다 같은 국가의 작물 약 40퍼센트가 시장에 도달하지 못한다고 쓴다. 냉장을 위한 돈이나 전력이 없으면, 느린 운송이 농산물을 구매자에게 운반하기 전에 부패한다. 전통적인 증발식 냉각기는 수천 년 동안 식품을 보존해 왔지만, 지속 가능하기에는 물을 너무 많이 사용한다.

벨기에에 기반을 둔 제품 디자이너 아르네 파우얼스는 이러한 냉각기가 온도를 크게 낮추지 않고도 식품을 보존한다는 점을 알아차렸다. 그는 증발기와 상추 몇 개를 폐지 바구니에 넣고, 방을 화씨 86도 이상으로 가열한 뒤 이틀을 기다렸다. 안에 있던 상추는 멀쩡해 보였고, 밖에 있던 상추는 완전히 시들어 있었다.

그는 이를 와카티로 만들었는데, 이는 방수포, 프레임, 지퍼, 증발기로 이루어진 텐트 같은 구조물로, 작은 태양광 패널로 작동한다. Fast Company는 테스트 결과 이것이 전통적인 증발 냉각기보다 더 잘 작동하고, 물을 절약하며, 자가 살균된다고 보도했다. 이는 바나나나 망고를 사실상 냉장고만큼 잘 보존하며, 기사에 따르면 농산물을 최대 10배 더 오래 유지할 수 있다고 한다.

식품을 냉각하는 것을 멈추고 수분을 유지하라: 뜨겁고 극도로 습한 텐트는 전통적인 증발식 냉각기처럼 농산물을 보존한다.

시들음은 단지 온도의 문제가 아니라 세포에서 수분이 손실되는 것이다.

포화된 뜨거운 미기후는 냉각에 필요한 에너지 없이 그러한 손실을 막는다.

작은 태양광 증발기가 있는 텐트는 전력망 전력이 필요 없다.

최대 10일의 저장을 목표로 하는 것은 시장에 도달하기에 충분히 길다.

입증된 해결책이 실제로 무엇을 하는지 시험하라; 냉각은 실제 메커니즘인 수분 공급에 부수적인 것일 수 있다.

Fast Company 기사는 새로운 저비용 제품을 설명하며 판매, 배치 또는 현장 결과는 제시하지 않는다. 파우얼스는 이 제품이 최대 10일의 단기 저장에 초점을 맞추며 산업용 냉장고만큼 오래 농산물을 보관할 수는 없다고 말한다.