Wakati garde les produits frais grâce à un air chaud et humide plutôt que froid, à l'aide d'une tente solaire

Dans un article de Fast Company de décembre 2014, Adele Peters écrit qu'environ 40 pour cent des récoltes dans des pays comme l'Inde et l'Ouganda n'atteignent jamais le marché. Faute d'argent ou d'électricité pour la réfrigération, les produits pourrissent avant que le transport lent ne puisse les acheminer aux acheteurs. Les refroidisseurs par évaporation traditionnels conservent les aliments depuis des milliers d'années, mais consomment trop d'eau pour être durables.

Le designer produit belge Arne Pauwels a remarqué que ces refroidisseurs conservent les aliments sans beaucoup abaisser les températures. Il a placé un évaporateur et de la laitue dans une corbeille à papier, chauffé la pièce au-dessus de 86 degrés Fahrenheit et attendu quelques jours. La laitue à l'intérieur semblait intacte, et la laitue à l'extérieur était complètement flétrie.

Il en a fait Wakati, une structure en forme de tente avec une bâche, un cadre, des fermetures à glissière et un évaporateur, alimentée par un petit panneau solaire. Fast Company a rapporté des tests montrant qu'elle fonctionne mieux que les refroidisseurs par évaporation traditionnels, économise l'eau et s'auto-stérilise. Elle conserve les bananes ou les mangues essentiellement aussi bien qu'un réfrigérateur, et l'article indique qu'elle peut faire durer les produits jusqu'à 10 fois plus longtemps.

Cesser de refroidir les aliments et les maintenir hydratés : une tente chaude et extrêmement humide conserve les produits comme le fait le refroidisseur par évaporation traditionnel.

Le flétrissement est une perte d'eau des cellules, et pas seulement une question de température.

Un microclimat chaud et saturé empêche cette perte sans l'énergie du refroidissement.

Une tente avec un petit évaporateur solaire ne nécessite pas d'électricité du réseau.

Viser un stockage allant jusqu'à 10 jours est suffisamment long pour atteindre les marchés.

Tester ce que fait réellement la solution éprouvée ; le refroidissement peut être accessoire au mécanisme réel, l'hydratation.

L'article de Fast Company décrit un nouveau produit à bas coût et ne donne aucun résultat de ventes, de déploiements ou de terrain. Pauwels indique qu'il se concentre sur le stockage à court terme allant jusqu'à 10 jours et ne peut pas conserver les produits aussi longtemps qu'un réfrigérateur industriel.