En un artículo de Fast Company de diciembre de 2014, Adele Peters escribe que alrededor del 40 por ciento de las cosechas en países como India y Uganda nunca llegan al mercado. Sin dinero ni energía para refrigeración, los productos se pudren antes de que el transporte lento pueda llevarlos a los compradores. Los enfriadores evaporativos tradicionales han conservado alimentos durante miles de años, pero usan demasiada agua para ser sostenibles.
El diseñador de productos belga Arne Pauwels observó que estos enfriadores conservan los alimentos sin bajar mucho las temperaturas. Puso un evaporador y algo de lechuga en una papelera, calentó la habitación por encima de 86 grados Fahrenheit y esperó un par de días. La lechuga de dentro se veía bien, y la de fuera estaba completamente marchita.
Lo convirtió en Wakati, una estructura similar a una tienda de campaña con una lona, un armazón, cremalleras y un evaporador, alimentada por un pequeño panel solar. Fast Company informó de pruebas que muestran que funciona mejor que los enfriadores evaporativos tradicionales, ahorra agua y se autoesteriliza. Conserva plátanos o mangos esencialmente tan bien como una nevera, y el artículo dice que puede hacer que los productos duren hasta 10 veces más.
Dejar de enfriar los alimentos y mantenerlos hidratados: una tienda de campaña caliente y extremadamente húmeda conserva los productos como lo hace el enfriador evaporativo tradicional.
La marchitez es una pérdida de agua de las células, no solo una cuestión de temperatura.
Un microclima cálido y saturado detiene esa pérdida sin la energía de la refrigeración.
Una tienda de campaña con un pequeño evaporador solar no necesita energía de la red.
Apuntar a un almacenamiento de hasta 10 días es tiempo suficiente para llegar a los mercados.
Probar qué hace realmente la solución probada; la refrigeración puede ser incidental para el mecanismo real, la hidratación.
El artículo de Fast Company describe un nuevo producto de bajo costo y no ofrece ventas, despliegues ni resultados de campo. Pauwels dice que se centra en el almacenamiento a corto plazo de hasta 10 días y que no puede conservar los productos tanto tiempo como una nevera industrial.
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Las fuentes
- This Clever Device Keeps Food Fresh Without A Refrigerator Fast Company · fastcompany.com ·