キリンの電気スプーン、塩分を加えずに減塩食品をより塩味豊かに感じさせる

日本の1日あたりの塩分摂取量は10.1gで、WHOの推奨値5.0gを上回っている。キリンが減塩食を実践中または検討中の人を対象に行った調査では、約60%が減塩食品に問題を感じ、そのうち約80%が味に不満を持っていた。つまり、減塩食は診察室ではなく食卓で挫折しているのだ。

キリンは2019年、明治大学の宮下研究室との共同研究開発を開始し、「電気塩スプーン」を開発した。微弱な電流によって減塩食品の塩味とうま味を約1.5倍に高める。2024年5月20日に19,800円でわずか200個を抽選販売で発売し、その後6月にはハンズの店舗でも取り扱われた。

このアイデアは、新しいレシピや味の妥協なしに、食器の段階で過剰な塩分摂取に切り込む。2025年9月にはキリンは「電気塩カップ」とデザインを刷新したスプーンを追加し、2026年までに「電気塩」をアジア市場に展開することを目指している。このプロジェクトはSpikes Asia 2025のInnovation Spikes部門で最終候補に選ばれた。

ナトリウムではなく電流によって知覚される塩味を高める

減塩食を挫折させる実際の失敗点、すなわち味気なさを解決する。

食品業界の抜本的な改革ではなく、小型で手頃な食器の追加アイテムという技術である。

200個という抽選形式の限定発売が、実用製品をニュースの話題に変えた。

学術機関との連携が「塩味1.5倍」という主張に科学的根拠を与えている。

障壁が知覚にあるなら、レシピではなく感覚への入力を変える。巧妙な食器が栄養習慣全体を変えうる。

キリンは製品ラインの拡大を続けた。電気塩カップと食洗機対応の改良版スプーンは2025年9月9日に発売され、同社は2026年までにアジア市場を目指している。CES 2025でのデモは広く報道され、Spikes Asia 2025のInnovation部門最終候補選出がこのアイデアを評価した。