真空食品社の1946年の冷凍濃縮オレンジジュースは、輸送費を削減するためにオレンジジュースから水分を搾り出した。

第二次世界大戦中、C・D・アトキンス、エドウィン・ムーア、ルイス・マクダウェルら研究者はオレンジジュースを濃縮する真空法を考案した。ジョン・M・フォックスが支援する事業が、米軍向けのオレンジジュース粉末を製造するために設立された。

軍は50万ポンドを発注したが、出荷前に戦争が終結したため、同社は粉末からより飲みやすい冷凍濃縮液へと転換した。1946年に真空食品社と改名した同社は、米国で初めて冷凍濃縮オレンジジュースを出荷し、ミニッツメイドと名付けた。

濃縮液は水分の大部分を取り除いていたため、1缶にはるかに少ない重量と体積で多くのオレンジのジュースが入った。これにより輸送コストが下がり、安定した冷凍売り場向け商品が生まれ、それまで存在しなかった小売カテゴリーを生み出した。

売上は初年度の374,501ドルから1955年には1億650万ドルに伸び、1960年にコカ・コーラが同社を買収し、フロリダの新鮮な柑橘類の産地を全国に出荷可能な商品へと変えた。

本質を送り、水は送らない。買い手に水を加えてもらう

水は作物の中で最も重くかさばる部分であり、運ぶのにお金がかかる

濃縮により積載量が減るため、1杯あたりの流通コストが下がる

冷凍濃縮液は完全なコールドチェーンなしでも保存安定性を高める

重い原材料の大部分が、運ぶためにお金を払っている水であるなら、それを産地で取り除き、最終利用者に加えてもらう。ただし、水を加えて戻した味が濃縮に耐えられる場合に限る。

冷凍濃縮オレンジジュースは約80年間スーパーマーケットの定番商品となった。最終的な所有者であるコカ・コーラは2026年、消費者がフレッシュジュースやチルドジュースに移行したことを受けて、ミニッツメイドの冷凍濃縮液の販売を停止すると発表した。