Le concentré congelé de 1946 de Vacuum Foods a extrait l'eau du jus d'orange pour réduire les coûts d'expédition.

Pendant la Seconde Guerre mondiale, des chercheurs dont C. D. Atkins, Edwin Moore et Louis MacDowell ont mis au point une méthode sous vide pour concentrer le jus d'orange ; une entreprise soutenue par John M. Fox fut créée pour fabriquer de la poudre de jus d'orange destinée à l'armée américaine.

L'armée en commanda 500 000 livres, mais la guerre se termina avant l'expédition, si bien que l'entreprise passa de la poudre à un concentré congelé plus agréable au goût. Renommée Vacuum Foods en 1946, elle expédia le premier jus d'orange concentré congelé des États-Unis et le baptisa Minute Maid.

Le concentré retirait la majeure partie de l'eau, de sorte qu'une boîte contenait le jus de nombreuses oranges dans un poids et un volume bien moindres. Cela réduisit les coûts d'expédition et produisit un produit stable, destiné au rayon congélateur, inventant une catégorie de détail qui n'avait jamais existé.

Les ventes passèrent de 374 501 dollars la première année à 106,5 millions de dollars en 1955, et Coca-Cola racheta l'entreprise en 1960, transformant une production d'agrumes frais de Floride en un produit expédiable à l'échelle nationale.

Expédier l'essence, pas l'eau ; laisser l'acheteur la rajouter

L'eau est la partie la plus lourde et la plus encombrante de la récolte et son transport coûte de l'argent

La concentration réduit la charge, si bien que la distribution revient moins cher par verre

Le concentré congelé apporte une stabilité de conservation sans toute la chaîne du froid

Si un ingrédient lourd est principalement de l'eau que vous payez pour transporter, retirez-la à la source et laissez l'utilisateur final la rajouter, mais seulement si le goût reconstitué survit à la concentration.

Le jus d'orange concentré congelé est devenu un produit de base des supermarchés pendant environ 80 ans ; Coca-Cola, son propriétaire final, a annoncé en 2026 qu'il cesserait de vendre le concentré congelé Minute Maid, les consommateurs se tournant vers le jus frais et réfrigéré.