Durante la Segunda Guerra Mundial, investigadores como C. D. Atkins, Edwin Moore y Louis MacDowell idearon un método al vacío para concentrar jugo de naranja; se creó una empresa respaldada por John M. Fox para fabricar jugo de naranja en polvo para el Ejército de Estados Unidos.
El Ejército encargó 500.000 libras, pero la guerra terminó antes de que se enviara el pedido, así que la empresa pasó del polvo a un concentrado congelado de sabor más agradable. Renombrada Vacuum Foods en 1946, envió el primer jugo de naranja concentrado congelado de Estados Unidos y lo llamó Minute Maid.
El concentrado eliminaba la mayor parte del agua, de modo que una lata contenía el jugo de muchas naranjas con mucho menos peso y volumen. Eso redujo el costo de envío y dio lugar a un producto estable para la sección de congelados, creando una categoría minorista que nunca había existido.
Las ventas pasaron de 374.501 dólares el primer año a 106,5 millones de dólares en 1955, y Coca-Cola compró la empresa en 1960, convirtiendo un cultivo de cítricos frescos de Florida en un producto que podía enviarse a todo el país.
Enviar la esencia, no el agua; dejar que el comprador la añada de nuevo
El agua es la parte más pesada y voluminosa de la cosecha y cuesta dinero transportarla
La concentración reduce la carga, así que la distribución resulta más barata por vaso
El concentrado congelado aporta estabilidad en el anaquel sin necesidad de toda la cadena de frío
Si un ingrediente pesado es en su mayor parte agua que usted paga por transportar, quítela en el origen y deje que el usuario final la añada de nuevo, pero solo si el sabor reconstituido sobrevive a la concentración.
El jugo de naranja concentrado congelado se convirtió en un producto básico de supermercado durante unos 80 años; Coca-Cola, su eventual propietaria, anunció en 2026 que dejaría de vender el concentrado congelado Minute Maid a medida que los consumidores se pasaban al jugo fresco y refrigerado.
CONSULTA LAS PRUEBAS
Las fuentes
- Pieces of the Past: Now Hold On Just a Minute! Citrus Industry Magazine · citrusindustry.net ·
- Minute Maid discontinues frozen juice concentrate after 80 years NBC News · nbcnews.com ·