El robo de la cristalería característica es un problema crónico y bien conocido en los locales nocturnos, y los bares tiki en particular han cargado con la peor parte, ya que sus cócteles se sirven tradicionalmente en tazas y vasos de cerámica novedosos y fantasiosos, diseñados para ser visualmente memorables. En el Tonga Room, el bar de temática tiki del Fairmont Hotel, el veterano barman Josh Hernandez había visto a clientes marcharse con una taza visiblemente asomando por un bolsillo, sin hacer ningún esfuerzo real por ocultarla: los parroquianos parecían creer de verdad que pagar por la bebida les daba derecho a quedarse con el vaso en que se servía.
La respuesta habitual al robo de cristalería en la industria de los bares es más vigilancia del problema a posteriori: cobrar depósitos elevados, exigir un documento de identidad para comprar una bebida servida en un recipiente coleccionable, o absorber el costo continuo de reposición como un gasto habitual del negocio. Ninguno de estos enfoques cambia lo que hace que el artículo valga la pena robar en primer lugar —el propio diseño distintivo y coleccionable—, por lo que el robo continúa independientemente de cuánto depósito o esfuerzo de aplicación se acumule encima.
Sustituyó las tazas de cerámica coleccionables por vasos de vidrio simples grabados, eliminando la novedad que las hacía dignas de ser robadas, de modo que el robo cesó sin necesidad de añadir vigilancia.
El robo estaba impulsado por el diseño coleccionable de las tazas, no por la facilidad de robarlas.
La cristalería simple carecía de la novedad que hacía que las tazas valiera la pena llevarse.
Eliminar el motivo suprimió la necesidad de depósitos o de controles de identidad.
El cambio redujo el robo sin añadir fricción operativa.
Cuando el robo está impulsado por el atractivo de un artículo, elimine el atractivo en lugar de añadir vigilancia.
El barman Josh Hernandez informó que el cambio a vasos de vidrio transparente redujo drásticamente el robo en el Tonga Room. El cambio se produjo después de casi 80 años en que el bar sirvió cócteles en tazas tiki de cerámica, y aunque un puñado de bebidas más grandes siguieron sirviéndose en cuencos de cerámica y las tazas tiki siguieron disponibles para su compra por separado en el vestíbulo del hotel, la mayoría de los cócteles del bar pasaron a la nueva cristalería, más difícil de codiciar.
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Las fuentes
- 'Tis the Season—To Steal Signature Glassware From SF's Bars The San Francisco Standard · sfstandard.com
- Tuesday Morning Topline: Tonga Room Nixes Ceramic Tiki-ware SFist · sfist.com