Dentsu brachte einer KI die Augen von Japans Meistern der Thunfischbewertung bei

Die Prüfung der Thunfischqualität ist eine implizite Fähigkeit, deren Beherrschung mindestens zehn Jahre dauert, und Japans Meisterbewerter beurteilen den Fisch allein mit dem Auge. Ihre Zahl ist auf weniger als die Hälfte der Blütezeit der Branche gesunken, und es wird befürchtet, dass es keine Nachfolger geben wird, die das Handwerk fortführen.

Dentsu und Sojitz entwickelten TUNA SCOPE: Im Hafen von Yaizu fotografierten sie die Querschnitte von Thunfischschwänzen und zeichneten sie mit fünfstufigen Qualitätsbewertungen auf, die von Meisterprüfern mit 35 Jahren Erfahrung vergeben wurden. Durch Deep Learning lernte die KI „die unerklärlichen Nuancen und Geheimnisse“ des Prüfhandwerks. Im Test gegen echte Meisterprüfer in Dalian, China, stimmten rund 90 % der Ergebnisse der App mit ihren menschlichen Gegenstücken überein.

Das System bewertet Thunfisch anhand eines Schwanzquerschnitts sofort, überall und rund um die Uhr. Im Jahr 2019 wurde der am höchsten bewertete KI-Thunfisch zu einer eigenen Marke, „AI Tuna“, die in Sushi-Restaurants mit Laufband in Tokio serviert wurde; im Februar 2020 wurde das TUNA SCOPE Certification Mark eingeführt, wobei KI-zertifizierter Thunfisch in New York, Singapur und Tokio verkauft wurde. Die Arbeit gewann den Creative Data Grand Prix bei den Spikes Asia 2022.

Verschwindendes implizites Fachwissen in einen Datensatz kodieren

Der Engpass war nicht Geld oder Nachfrage, sondern eine verschwindende, nicht übertragbare menschliche Fähigkeit – der Trainingsdatensatz machte das Fachwissen replizierbar und ortsunabhängig.

Skalierung ist kostenlos: Sobald die KI das Handwerk beherrscht, kosten zusätzliche Bewertungen nichts, anders als die Ausbildung von Lehrlingen einzeln.

Das Produkt selbst (KI-zertifizierter Thunfisch) ist der Beweis für den Wert der KI und schafft einen Markt, der die Technologie übernimmt, weil er von ihr profitiert.

Wenn der Engpass eine verschwindende, nicht übertragbare menschliche Fähigkeit ist, verwandeln Sie das Urteil des Experten in einen Trainingsdatensatz – das knappe Handwerk skaliert dann mit null marginalem Fachwissen.

TUNA SCOPE hat sich über Thunfisch hinaus ausgeweitet: 2023 wurde eine KI-Marke für Blauflossen-Thunfisch eingeführt, ein südostasiatisches Fischereiprojekt für die SDGs unter Verwendung von TUNA SCOPE wurde 2025 in das SME & SDGs Business Support Program der JICA aufgenommen, und Dentsu bezeichnet den Ansatz als übertragbar auf jede handwerkliche Fähigkeit.