解決方案
日本便利商店的店面只有幾百平方英尺,幾乎沒有後場空間,服務的是每天上門採購的顧客,而非一次備足一週存糧的顧客;這意味著缺貨會立刻被看見——午餐時間貨架上少了一顆飯糰,就是當天稍後無法挽回的流失銷售。
把採購決策集中到總部,是連鎖零售的標準做法,但這麼做只會把數千家門市的需求平均化,仍然抓不到極度在地的波動——一場午後降雨或附近一場學校活動,都可能在數小時內翻轉某家特定門市的需求。鈴木需要的是在貨架旁做出訂貨決策,並以當下發生的真實銷售為依據,同時不必要求訓練不足的兼職店員變成預測專家。
達成什麼
把即時單品銷售資料推送給店員,讓他們每天可依各門市多次訂貨,且不得退貨,使貨架層級的決策勝過中央預測。
為何奏效
即時單品資料讓店員看見當下發生的需求,而非跨門市平均後的需求。
頻繁配送讓店員能依每小時的訊號行動並快速修正。
廢除退貨迫使店員做出可受問責的預測,而非避險式的下單。
可套用之處
當中央預測抓不到極度在地的波動時,把決策交給最接近需求訊號的人,並給他們即時的單品層級資料。
後續發展
到1981年,日本7-Eleven已有1,000多家門市,稱霸東京;到2003年,門市已達10,000多家,銷售額達280億美元。單品管理(Tanpin kanri)成為哈佛商學院與史丹佛商學院(Stanford GSB)教授的標準案例,也是全球便利商店與快速商務庫存系統的範本,並被認為是讓日本7-Eleven數十年來單店銷售額遠高於連鎖平均水準的原因。
追溯依據
參考來源
- Toshifumi Suzuki Biography Reference for Business · referenceforbusiness.com
- Tanpin Kanri: Retail Practice at Seven-Eleven Japan Harvard Business School · hbs.edu