普渡大學的菲利普·尼爾森將番茄收成儲存在無菌槽中

菲利普·尼爾森在印第安納州莫里斯敦家族經營的番茄罐頭工廠長大，這家工廠每年都靠著幾個忙亂的星期決定生死：番茄依天氣而非工廠所定的時程成熟，而工廠能製成番茄糊、醬汁或果汁的所有產品，都必須在作物腐壞前的這段短暫窗口內加工完成。一年其餘時間，昂貴的罐頭設備大多閒置。

現有的解決辦法都會把成本推向錯誤的方向：要麼建置足以處理整批收成高峰的加工與冷凍產能，並為這些產能一年中大部分時間閒置而付費；要麼接受部分作物在加工前就腐壞，並承擔損失。

將大量半成品作物滅菌，並儲存在密封槽中，使收成變成庫存而非腐壞損失，讓工廠全年穩定運作。

在儲存前對大量產品及所有接觸表面進行滅菌，可殺死腐敗病原體。

儲存的物料保持密封直到需要時才使用，因此時程取決於庫存，而非產能。

室溫儲存避免了昂貴的冷藏，使大規模儲存具經濟效益。

可擴充的槽體與袋具讓收成可在農場附近儲存，並運送到任何地方的工廠。

當供應是爆發式的而需求穩定時，應儲存中間物料，而非成品。

這項技術將收成時程與製造時程脫鉤，規模之大是前所未需的：大量無菌槽的規模擴大到超過一百萬加侖，而到了2000年代，巴西生產商Citrosuco一次以建在貨船船體內的無菌槽，跨大西洋運送多達800萬加侖的柳橙汁。