Lapeyre 的蝦剝殼機以滾輪剝開蝦殼

直到 1940 年代，商業規模的蝦剝殼仍意味著一排排工人用手抓住每隻蝦殼，將其從蝦肉上扯下或切開——這是熟練、重複性的工作，其速度與產量取決於每位工人的靈巧度、疲勞程度與經驗。人工剝殼處理大量漁獲時，可能需要多達 150 名熟練剝殼工同時作業，這對加工廠無論需求多大、能處理多少蝦，構成了難以突破的上限。

十六歲的 James Martial Lapeyre 是路易斯安那州霍馬（Houma）一家蝦加工廠廠主的兒子，在他著手解決這個問題時，先前的機械化剝殼嘗試已經存在；但 Lapeyre 自己的專利將其進展描述為達到比先前更好的「剝殼速度、精確度與效率」以及「更高的剝殼蝦肉產量」——這暗示著那條顯而易見的路徑，也就是打造一台像手一樣抓住並扯下蝦殼的機器，實際上並未真正勝過它試圖取代的人手。

以滾輪取代抓握的手，像撕膠帶一樣把蝦殼拉下來，再將其夾除——蝦子本身的形狀完成了分離工作。

滾輪施加一致的壓力，消除了人為差異。

剝開動作像撕膠帶一樣把蝦殼拉下，無需抓握。

一致的流程使蝦肉產量提高 5-10%。

機器速度相當於 30-150 名剝殼工，可擴充生產規模。

在將人工任務自動化時，不要模仿手的動作；要找出某種材料特性，讓簡單、可重複的動作加以利用。

第一台商用機組於 1949 年投入使用，每台機器每小時約可剝 1,000 磅蝦——相當於 30 至 150 名熟練人工剝殼工的工作量——同時從頭部與尾部區段回收的蝦肉比人工剝殼通常能保留的多出 5% 至 10%，因為滾動動作對每一隻通過的蝦都以相同方式作用，不受個別工人技術或疲勞程度的影響。加工成本降低，使蝦能以更低價格賣給比以往廣泛得多的市場。