普渡大学的菲利普·纳尔逊将番茄收成存入无菌罐中

菲利普·纳尔逊在印第安纳州莫里斯敦的家族番茄罐头厂长大，那里的运营生死攸关，取决于每年几周的紧张时期：番茄的成熟由天气决定，而非工厂，所有能加工成酱、沙司或果汁的原料都必须在这短暂的窗口期内处理完毕，否则就会腐烂。一年中的其余时间，昂贵的罐头设备大多闲置。

可行的解决方案都推高了成本：要么建造足够的加工和冷冻能力以应对采收高峰，但需承担这些能力在一年中大部分时间闲置的费用；要么接受部分作物在加工前腐烂，并承担损失。

对大批量的半成品进行灭菌，并密封储存，使收成变成库存而非损耗，从而让工厂全年平稳运行。

在储存前对大宗产品和所有接触表面进行灭菌，可消灭腐败病原体。

储存的物料在使用前保持密封，因此时间安排上的灵活性转为库存，而非扩大产能。

室温储存免去了昂贵的冷藏，使大规模储存经济可行。

可扩展的储罐和袋子允许在农场附近储存收成，并运往任何地方的工厂。

当供应是脉冲式的而需求稳定时，应储存中间物料，而非成品。

该技术以前所未有的规模将采收时间与制造时间解耦：大宗无菌储罐容量超过一百万加仑；到2000年代，巴西生产商Citrosuco通过安装在货船船体中的无菌储罐，一次可跨大西洋运输高达800万加仑的橙汁。