A Ambev rejustificava cada custo anualmente e se tornou a cervejaria de baixo custo do mundo

A Ambev, formada pela fusão da Brahma e da Antarctica em 2000, é a raiz brasileira da maior cervejaria do mundo. Análises de negócios atribuem aos seus fundadores a transformação de uma empresa marginalmente lucrativa e de alto custo em uma com mais de 70% do mercado brasileiro de cerveja e status de produtora de baixo custo em toda a América do Sul.

O motor é o orçamento base zero (ZBB): os orçamentos são reconstruídos do zero todos os anos, em vez de crescerem a partir da base do ano anterior. Os custos são divididos em pacotes com responsáveis globais e regionais nomeados, que definem metas de referência, identificam melhores práticas e operam métricas transparentes em toda a empresa.

Após a Ambev se fundir com a Interbrew (2004) e a Anheuser-Busch (2008), o sistema foi exportado globalmente e codificado ao lado de outros programas de custos, ajudando a AB InBev a alcançar as maiores margens operacionais do setor — cerca de 39% em 2014, muito à frente da Heineken ou da Carlsberg.

Fazer cada custo reconquistar seu orçamento a partir do zero a cada ano

Reconstruir os orçamentos do zero bloqueia o crescimento automático dos gastos de ano para ano

Responsáveis nomeados tornam cada pool de custos uma atribuição explícita de alguém

Métricas publicadas tornam o desempenho de custos visível em toda a empresa

Um sistema repetível atravessa fusões melhor do que uma campanha de corte de custos

A disciplina de custos só se acumula se for um sistema, não uma campanha: atribua responsáveis a cada pool de custos, rejustifique-o a partir do zero anualmente, publique as métricas, e o hábito sobrevive a fusões e crescimento.

A AB InBev levou o modelo para as empresas compradas por seus investidores da 3G, e críticos argumentam que o foco implacável em custos sufocou a inovação e prejudicou a participação das marcas — o trade-off por trás das melhores margens do setor.