Our Place a gravé l'effet lotus dans une poêle — antiadhésive sans revêtement qui puisse s'user

La plupart des poêles antiadhésives dépendent d'un revêtement, et ce revêtement est généralement constitué de PFAS — les « polluants éternels » si fortement liés qu'ils persistent dans l'environnement pendant des milliers d'années. Certaines recherches associent l'exposition aux PFAS à un risque accru de cancer, à une baisse de la fertilité et à des retards de développement, et des États américains ont durci leurs règles ; la Californie exige déjà que les marques d'ustensiles de cuisine mentionnent les PFAS sur les étiquettes. La première Always Pan d'Our Place utilisait un revêtement sans PFAS durable, mais comme toute poêle revêtue, elle finissait par s'user sous une chaleur élevée et un récurage agressif.

Ainsi, après ce lancement, l'équipe de conception a commencé à réfléchir à une poêle antiadhésive qui n'aurait besoin d'aucun revêtement. La réponse est venue de l'effet lotus : au fil des siècles de sélection naturelle, les feuilles de lotus ont développé une couche dense de protubérances microscopiques, appelées papilles, qui réduisent la surface de contact entre la feuille et l'eau, de sorte que les gouttes ruissellent.

La technique de traitement d'Our Place crée le même type de microstructure — un réseau imperceptible de minuscules structures interconnectées — directement dans la surface de la Titanium Always Pan Pro entièrement métallique. « Si vous mettiez la feuille sous un microscope, vous verriez ces très petites microstructures qui empêchent l'eau d'adhérer de quelque manière que ce soit. C'est ce qui se passe avec notre technologie NoCo », a déclaré la cofondatrice Shiza Shahid à Fast Company.

Obtenir la bonne texture a nécessité « des centaines de prototypes » et des compromis constants, a expliqué Kristina Wasserman, vice-présidente associée des produits, du design et du merchandising : corriger une variable impliquait souvent de reculer ailleurs. La poêle finie est entièrement en chrome, avec un intérieur 300 % plus résistant que l'acier inoxydable, résistant à la chaleur jusqu'à 1 000 degrés, lavable au lave-vaisselle et insensible aux ustensiles en métal ou au récurage — parce qu'il n'y a aucun revêtement à rayer — et elle est livrée avec une garantie à vie.

Graver le motif de bosses microscopiques de la feuille de lotus directement dans le métal lui-même — antiadhésif sans aucun revêtement qui puisse s'user ou migrer.

Les revêtements en PFAS sont bon marché et standard, mais ils se dégradent avec la chaleur et le récurage et font face à une réglementation étatique croissante.

L'effet lotus a apporté la preuve que la microstructure, et non la chimie, peut empêcher une surface d'adhérer.

Intégrer la texture dans la structure même de la poêle signifie que rien ne peut s'user — l'antiadhérence, c'est la poêle.

La loi californienne sur l'étiquetage et les règles étatiques en préparation ont créé une pression du marché pour des ustensiles de cuisine sans revêtement.

Lorsque le matériau standard d'une industrie est le problème, ne cherchez pas une meilleure version de celui-ci — reconcevez le substrat pour que le matériau ne soit plus nécessaire du tout.

La Titanium Always Pan Pro a été lancée comme la poêle haut de gamme d'Our Place, avec la technologie antiadhésive NoCo en instance de brevet et une garantie à vie. La source ne précise pas si l'industrie des ustensiles de cuisine dans son ensemble la suit pour s'éloigner des revêtements en PFAS.