Jugos planificaba los lotes de jugo según el azúcar, la acidez y los tanques, no por costumbre de calendario

Jugos S.A. operaba una gran planta de jugo concentrado de manzana y de pera donde los programas semanales debían conciliar los pronósticos de fruta entrante, los compromisos comerciales, los tanques, los días de limpieza y la calidad del producto. Un plan de calendario simple podía indicar qué fabricar, pero no si las reservas de producto semiprocesado tenían el perfil adecuado de azúcar y acidez.

El equipo construyó dos módulos complementarios de apoyo a la decisión con programación entera mixta. PLANNER agrupaba los pedidos en lotes, programaba la producción y hacía seguimiento de las reservas de jugo semielaborado; SIMOPT optimizaba las condiciones de operación de la planta y calculaba costos específicos para que el planificador pudiera comparar escenarios económicamente.

El acierto consistió en tratar la programación y la economía del proceso como un único circuito de retroalimentación. La herramienta generaba programas factibles, condiciones objetivo y lineamientos de largo plazo, a la vez que permitía a los gerentes probar escenarios antes de que la fruta y los tanques los condicionaran.

Planificar el lote y la química de la mezcla de forma conjunta

Incluía la limpieza, los días de descanso, la disponibilidad de materia prima y las restricciones de almacenamiento en la misma capa de planificación.

La lógica de mezcla hizo que las restricciones de calidad ocultas, como el contenido de azúcar y de ácido, formaran parte del programa.

El simulador aportaba información de costos en lugar de dejar que los planificadores adivinaran cuál programa factible era el mejor.

Cuando la producción depende tanto de la capacidad como de la química del producto, el programa inteligente es el que mantiene visibles las reservas intermedias.

El artículo de 2020 de INFORMS Journal on Applied Analytics documentó las herramientas desplegadas como apoyo a la decisión para lineamientos de producción y estudios de escenarios en la planta de jugo concentrado de frutas de Jugos S.A. en Río Negro, Argentina.