楊百翰大學與康乃爾大學研究發現：付孩子五分錢吃蔬菜，效果勝過強迫他們把菜放上餐盤

2013年12月Slate的一篇文章報導了楊百翰大學與康乃爾大學針對美國學校午餐的一項研究。研究人員發現，即使學生被迫把胡蘿蔔或四季豆放上餐盤，他們仍會丟掉其中70%；該研究估計，這意味著每天有將近400萬美元的額外農產品被丟棄。

研究人員在午餐室進行了第二項小額獎勵研究。這項為期一週的實驗在15所學校各有不同做法：有些學生可獲得五分錢，有些可獲得兩角五分錢，還有些可獲得抽獎券以爭取更大的獎品。根據《人力資源期刊》論文中引述的一段話，獎勵使水果與蔬菜攝取量提高80%，食物浪費則減少33%。

作者表示，聽起來雖然奇怪，但直接付錢讓學生吃一份水果或蔬菜，比另一種做法成本更低，效果也更好。

付給孩子小額獎勵以鼓勵他們吃蔬菜，勝過強制他們拿取蔬菜、隨後又將其丟棄。

強制配給的份量大多被丟棄。

相對於被浪費的食物，小額即時獎勵成本低廉。

將獎勵與進食掛鉤，可避免為最終被丟棄的食物付費。

獎勵你真正想要的行為，而非替代指標：強迫拿取食物造成浪費，而為進食付費則推動了攝取量。

Slate引述研究人員的說法指出，獎勵週結束後，學生恢復到先前的攝取量，沒有持久的改善，也沒有出現吃得比之前更少的「迴力鏢」效應。